totrecept.com

Айву очистить от серединки и порезать небольшими кубиками

Все ингредиенты положить в кастрюлю, перемешать и варить на среднем огне периодически мешая.

Постепенно айва начнёт преобретать изумительный цвет и густеть. Уваривать айву примерно в течении часа.

Что бы проверить готова ли айва можно использовать термометр. Температура должна быть 105*C (220*F) или капнуть сироп на холодную тарелку, подождать пару минут и пальцем подвинуть сироп. Если он начнёт собираться в гармошку, то айва готова. Если нет, то поварить ещё немного и повторить тест.

Айва приобретёт изумительный темно-рубиново-красный цвет. Снять с огня и пюрировать погружным блендером.

Стеклянную (желательно) форму 20×20 см. Застелить пергаментом или смазать растительным маслом без запаха и вкуса. Переложить пюре в форму, разровнять и дать остыть при комнатной температуре. Убрать в холодильник на 24-48 часов.

Мармелад можно хранить в холодильнике в закрытой посуде до 3х месяцев. Для более длительного хранения можно заморозить в хорошо завернутой упаковке на срок до года.