Ciambella all» arancia e noci -Чямбелла алл аранчи е ночи. Восхитительный венок на апельсиновом соке с орехами и изюмом. Рецепт увидела на итальянском сайте у Деборы, за что ей очень благодарна. Не могла не поделиться с вами, угощайтесь!))
Ингредиенты для «Апельсиновый венок с орехами и глазурью»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (плюс на подпыл) — 500 г
- Вода — 125 мл
- Сок апельсиновый — 125 мл
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (у меня 50мл) — 8 ст. л.
- Дрожжи — 10 г
- Сахар (у меня меньше) — 90 г
- Цедра апельсина — 1 шт
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Сахар — 2 л
- Орехи грецкие — 10 шт
- Миндаль — 30 шт
- Цедра апельсина (1 кусочек) — 1 ломт.
- Изюм — 2 горст.
- Масло сливочное (Плюс для смазывания перед выпечкой) — 20 г
Глазурь
- Сахарная пудра — 90 г
- Сок апельсиновый — 2 ст. л.
Время приготовления: 240 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 11851.9 ккал |
белки 85.6 г |
жиры 213.1 г |
углеводы 2421.8 г |
| Порции | |||
| ккал 1185.2 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 21.3 г |
углеводы 242.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 375.1 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 76.6 г |
Рецепт «Апельсиновый венок с орехами и глазурью»:
Крошим 10гр дрожжей в теплую воду/125мл, размешиваем.
Добавляем 90гр сахара (у меня меньше 75гр) и 125мл апельсиного сока.
Затем немного муки, грамм 200 и яйцо, вымешиваем.
Добавляем растит. масло, у меня только 50 мл, цедру 1 апельсина и пол чайной ложки соли. Хорошо вымешиваем.
Подсыпаем частями муку (300гр). Не забиваем тесто, оно должно остаться мягким.
Можете использовать вашу технологию замеса теста, сути не изменит. Я люблю работать с тестом и не пользуюсь машиной для замеса теста, решайте сами, как вам удобнее.
Тесто укладываем в миску, смазаную раст. маслом, я ничем не накрываю. Помещаем в микро с предварительно хорошо нагретой кружкой воды и забываем на 2 часа.)))
Тем временем измельчаем в блендере орехи и миндаль с 2мя ложками сахара и кусочком цедры апельсина, но не очень мелко. Если есть в наличии фундук добавьте его.
Тесто подошло в два раза, оно готово. Выкладываем его на рабочий стол и прижимаем руками. Затем используем скалку, раскатывая до большого прямоугольника. Толщина около 1 см.
Смазываем тесто мягким сливочным маслом, у меня грамм 20.
Посыпаем тесто орехами и изюмом (если надо замочить и отжать), прижимаем слегка рукой.
Скатываем рулетом и разрезаем его на двое, но не до конца с одной стороны.
Плетем косу.
Оформляем ее в венок, соединив затем концы.
Укладываем венок на протвень, либо в форму с отверстием посредине. Смазываем слив. маслом, посыпаем оставшимися орехами.
Оставляем подняться на час в теплом месте, закрыв полотенцем. Можно немного согреть духовку и отключить ее. Затем включаем духовку на 180гр и выпекаем изделие 30-35 мин. до румяности.
Готовим глазурь из сах. пудры и сока. У меня был ярко красный апельсин и этим я все испортила-на темной выпечке розовой глазури не видно!))
Но это мелочи)Запах стоит в квартире скажу я вам… Поливаем наш пирог глазурью.
Я не удержалась и отрезала себе огромный ломоть.)))Резала еще горячим и влажным, извиняюсь за фото)
Прошу всех на чай!))
