Очень вкусное, пикантное блюдо из баранины с овощами. Рекомендую.
Ингредиенты для «Баранина с помидорами по-арабски»:
- Баранина (голяшки) — 1100 г
- Лук репчатый — 400 г
- Помидор — 400 г
- Перец болгарский — 200 г
- Чеснок (средняя головка) — 1 шт
- Масло оливковое — 60 мл
- Перец красный жгучий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Вода (кипяток) — 250 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2440.2 ккал |
белки 193.4 г |
жиры 328.2 г |
углеводы 75 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 13.5 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Баранина с помидорами по-арабски»:
Бараньи голяшки вымыть, обсушить.
Приготовить овощи. Вес овощей указан в чищенном виде.
Разогреть глубокую сковороду, влить оливковое масло, оставив 1 ст. л., через пару минут добавить мясо.
Обжарить до румяной корочки, огонь чуть выше среднего.
Т. к. я готовлю голяшки, времени потребуется больше, поэтому отступив немнго от рецепта, залить кипятком.
И довести голяшки почти до готовности, протушив 1-1,5 часа, посолив.
Почистить лук, чеснок, мелко нарезать. Вымыть и аккуратно порезать острый перец, его количество берите по своему вкусу.
Обжарить это на оливковом масле, добавить к мясу.
Нарезать помидоры и перцы.
Добавить дольки помидоров и полоски болгарского перца. Слегка прожарить, 2-3 минуты.
Затем огонь убавить и тушить 40 минут под крышкой. В процессе посолить по вкусу.
Подать горячим.
Этим блюдом многие мусульмане встречают самый большой, самый торжественный и самый значимый мусульманский праздник жертвоприношения. Арабы называют его «ид аль-адха» или «аль-ид аль-кабир», нам более известен как «курбан-байрам». Конечно, готовят его в больших казанах, для многочисленных и дорогих гостей используют лучшие куски. А дома, готовя в кругу семьи, можно из любых кусков баранины.
… بالعافية bialeafia…
Баранина получается нежной, в остром овощном соусе, «пальчики оближешь»…
Что в принципе и приходится делать, так как традиционно это блюдо едят руками —
отламывают кусочки лаваша и зачерпывают им мясо и помидоры с луком.
