totrecept.com

• Баранина (Я использую баранью ножку) — 2 кг
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Розмарин — 3 веточ.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 2 веточ.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3269.1 ккал	белки 334.1 г	жиры 519.9 г	углеводы 24.9 г
Порции
ккал 326.9 ккал	белки 33.4 г	жиры 52 г	углеводы 2.5 г
100 г блюда
ккал 141.5 ккал	белки 14.5 г	жиры 22.5 г	углеводы 1.1 г

Баранину можно разрезать на несколько частей. Далее я помещаю ее в кастрюлю и довожу до кипения. В воду добавляем немного соли и лавровый лист. Кипятим примерно 30 мин для того, чтобы выварить запах и размягчить мясо для дальнейшего запекания.
В это время я нарезаю морковку дольками и лук кольцами. Так же нужно подготовить розмарин и убрать жесткие ветки.
Когда баранина готова, перекладываем ее в жаропрочную емкость для запекания. Бульон оставляем так как он нам еще понадобится. Так же раскладываем лук, морковку, солим, перчим, баранину поливаем маслом, добавляем розмарин. Добавляем 1 — 2 стакана бульона к баранине. Закрываем плотно фольгой. Выпекаем при температуре 210 С в течении 1,5 часа.
Затем снимаем фольгу, покрываем мясо бульоном, снижаем температуру до 180С и выпекаем еще 30 мин.