totrecept.com

• 
  Филе куриное
  

  —
  3 шт
  

• 
  Соль
  

  (среднего помола)
  —
  1 кг
  

• 
  Паприка сладкая
  

  —
  2 ст. л.
  

• 
  Чеснок
  

  (молотый)
  —
  1 ст. л.
  

• 
  Перец черный
  

  —
  1 ч. л.
  

С грудок срезаем малое филе и лишний жир.
В контейнер засыпаем соль, выкладываем филе и засыпаем оставшейся солью.
Мясо должно быть полностью покрыто солью.
Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на сутки.
Через сутки филе промываем и замачиваем в холодной воде на 2- 4 часа, каждые 30 минут меняя воду.
Чем больше замачиваем, тем менее соленая закуска получается. Я замачивала 4 часа.
Затем курицу хорошо обсушиваем.
В тарелке смешиваем все специи и обваливаем в них филе.
С помощью шпажки делаем в курице отверстия и продеваем нитку.
Подвешиваем филе в проветриваемом помещении на 3 — 5 суток в зависимости от желаемой плотности закуски. Я сушила 4 суток.
Нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!