По вкусу напоминает безешные пирожные. Наш рулетик снаружи хрустящий, а внутри мягкий и с начинкой.
Ингредиенты для «Белковый рулет с домашней карамелью»:
Рулет
-
—
5 шт
-
—
2 ст. л.
-
—
300 г
-
(на ваше усмотрение)
—
1 ч. л.
-
(на ваше усмотрение)
—
1 пакет.
Начинка
-
—
125 мл
-
—
300 г
-
—
1 ст. л.
-
—
5 г
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Белковый рулет с домашней карамелью»:
Подготавливаем ингредиенты. Начинаем в чаше сбивать белки+пудра+кислота+ крахмал. Крахмал в конце. Белки можно взбить до самых пиков, тогда рулет будет очень крошиться. Я взбила слегка, чтобы масса немного увеличилась и побелела, тогда он не так будет сыпаться.
На пергамент. И в разогретую духовку на 20-30 минут при 150-160 С.
Пока наша смесь из белков в духовке. Приготовим карамель.
Ставим на огонь сахар и добавляем 2ст. л воды. Как только станет коричневого цвета вливаем заранее разогретое молоко, тщательно мешаем. Добавляем 1ст. л масла. Наш желатин 5гр. на водяной бане растапливаем и вливаем в карамель. Убрать остывать. Желательно чтобы слегка загустела карамель, тогда удобнее будет наносить и не растечется сильно.
Достали из духовки, как только края зарумянились, значит готово. Внутри он остается мягким и липким. Как остынет сверху будет хрустящим.
Переворачиваем и смазываем карамелью. Пытаемся аккуратно скрутить рулет. Он сильно потрескается и слегка поломается, так и должно быть.
Убираем в холодильник. Лучше на ночь.
Оставшейся карамелью смазала верхушку. Украсила кокосовой стружкой и полила шоколадом.
Необычный рулетик выходит, жевательный, напоминает безе или какие-то конфетки.
Удачи=)