Вы любите конфетки «Тоффи»? А ели когда нибудь торт с кремом «Тоффи»? Если нет, то он стоит того, чтобы его сделать. Нежный бисквит и очень вкусный шоколадный крем с нотками карамели. Если у вас есть хотя бы маленький опыт в приготовлении бисквита и заварного крема, смело беритесь, все должно получиться.
Ингредиенты для «Бисквитный торт с кремом Тоффи»:
Бисквит
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сахар — 75 г
- Ванильный сахар — 4 г
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Разрыхлитель теста — 5 г
Крем
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное — 200 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Какао-порошок — 2.5 ст. л.
- Молоко сгущенное (вареная) — 200 г
- Сахар — 75 г
- Мука пшеничная / Мука — 1.5 ст. л.
Украшение
- Конфеты — по вкусу
- Шоколад белый — 20 г
Время приготовления: 360 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3852.5 ккал |
белки 71.4 г |
жиры 218.5 г |
углеводы 404.7 г |
| Порции | |||
| ккал 385.3 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 40.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.5 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 18.5 г |
углеводы 34.3 г |
Рецепт «Бисквитный торт с кремом Тоффи»:
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта.
Половину молока налейте в кастрюлю и добавьте муку, и какао. Все хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков.
В другую кастрюлю вылейте оставшееся молоко и всыпьте сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и тонкой струйкой влейте молоко, быстро перемешивая, в шоколадную массу. Все хорошенько перемешайте до однородности. Поставьте на медленный огонь и варите, перемешивая, до густого состояния. То есть масса должна начать булькать. Только не передержите, иначе может подгореть. Снимите с огня, положите сверху пленку в «контакт» и остудите до комнатной температуры. Чтобы не терять время, можно сделать вечером, а утром как раз и заварной крем остынет и бисквит выстоится.
Мягкое масло взбейте до пышного состояния. И продолжая взбивать, кладите по одной столовой ложки вареной сгущенки, каждый раз взбивая до однородности.
Затем точно так же добавляйте заварной шоколадный крем. Взбивайте в конце 1-2 минуты до пышной, однородной массы.
Для бисквита разбейте яйца в чашу блендера и всыпьте сахар. Все взбивайте на высокой скорости в течение 5 минут. Масса должна стать светлой и увеличится.
Муку «Французская штучка» соедините с разрыхлителем и просейте. Добавьте ванильный сахар и перемешайте.
Аккуратно соедините обе массы и переложите в форму диаметром 20 сантиметров. У меня форма силиконовая, поэтому я ее не смазывала. Если у вас другая, смажьте растительным маслом и обсыпьте мукой.
Поставьте в горячую духовку и выпекайте в течение 25-35 минут, до готовности. Проверить можно деревянной шпажкой, после того как проколите бисквит и выньте, она должна быть сухой.
Выньте форму с бисквитом, переверните форму вверх дном и поставьте на решетку. Оставьте так до полного остывания. Еще лучше если он простоит несколько часов.
Бисквит извлеките из формы и разрежьте на 3 коржа.
На каждый корж нанесите крем и соберите торт. Если в помещение очень жарко, крем может подтаять и поплыть. Тогда есть опасения, что торт скособочится. Чтобы этого избежать я после того как торт сложен и выровнен, втыкаю деревянную шпажку по середине до самого дна. Затем выношу на холод и оставляю, пока крем не стабилизируется, и коржи не перестанут ездить.
После этого покройте верх и бока торта и выравните. Украсьте по своему вкусу.
Мне понравилась идея, на которую наткнулась буквально на днях на другом сайте. Это брошенная елочная гирлянда наверх торта, правда, там она на белом. Провод сделан из белого шоколада, а сами лампочки из конфеток (я брала скитлс). Только украшать его конфетами лучше всего перед подачей, конфеты могут окрасить крем. Я свой держала в холоде, и у меня практически было не видно краску. А вот кусок на кухне окрасился уже через 2 часа, хоть и не сильно.
