totrecept.com

Духовку нужно нагреть до 200 градусов. Противень застелить фольгой и выложить помытые и обсушенные перчики в произвольном порядке. В процессе приготовления их нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы овощи пропеклись равномерно. Можно считать, что они готовы, когда кожица покроется черными подпалинами. На это может понадобиться от 25 до 40 минут (зависит от величины плодов).

Перец снимаем с противня (удобно это делать за хвостики) и аккуратно собираем в целлофановый пакет (я использую кастрюлю, закрытую крышкой), который потом закручиваем и оставляем минут на 15. Это необходимо для того, чтобы перчики легко очищались от обгоревшей шкурки. Стручки хорошенько пропотеют и шкурка снимется очень легко.

Готовим маринад для перца. Чеснок необходимо измельчить. Добавить к нему соль и масло и все тщательно растереть, затем добавить уксус. Лучше ориентироваться на собственный вкус (по количества масла, уксуса и чеснока).

Очищаем печеный перец от шкурки и семечек, разрезая пополам. Можно оставить их крупными ломтиками или нарезать еще — на ваше усмотрение.

Складываем их в банку, поливаем маринадом и оставляем мариноваться. Чем дольше простоят перцы, тем более гармоничным будет вкус блюда.