Небольшое дополнение к известному рецепту и привычный шоколадный десерт становится нарядным пирожным. Кто пробовал настоящие брауни — знают, что это не очень воздушные и пористые изделия. Так должно быть! Но ТАК не люблю Я! Поэтому, я добавила немного разрыхлителя. Чтобы придать праздничности, еще украсила итальянской меренгой. Для моей задумки основа не должна была быть высокой, поэтому, я уменьшила количество теста и творожного слоя на 1/3 (от приведенной в рецепте). Форму взяла 20х26см. И вот! Пирожное с основой из брауни!
Приготовить итальянскую меренгу. В посуду с толстым дном всыпать сахар, лимонную кислоту, влить воду. Поставить сироп на огонь и довести до кипения, помешивая. На момент закипания все кристаллы сахара должны раствориться.
Когда сироп закипит, огонь уменьшить и варить до 120 градусов (проба на твердый шарик). Следите, чтобы сироп не кипел слишком сильно и не начал приобретать карамельный цвет.
Параллельно взбить белки в крепкую пену и, продолжая взбивать их, тонкой струйкой влить сахарный сироп, заваривая белки.
Белки при введении сиропа сильно увеличатся в объеме, меренга станет блестящей, глянцевой. Взбивать до остывания меренги.
Украсить заготовки брауни меренгой. Уже будет достаточно нарядно.
Можно и на меренгу уложить ягоду, посыпать кондитерской посыпкой, какао, тертым шоколадом.
Проявляйте творчество! Я использовала коктейльную вишню.
Если вы используете замороженные ягоды, то их нужно разморозить и просушить на салфетке или бумажном полотенце. А мне понравилось, как таяние ежевики на меренге, придало ей дополнительный цвет.
Здесь, по сути, вы видите срез брауни. И, как хорошо видно, тесто не плотное, как чаще бывает в этом десерте. Очень шоколадное!
Я осталась довольна результатом: нарядно, вкусно, красиво и празднично!
Приятно готовить десерт без усилий, когда тебе в этом помогает комбайн GALAXY GL2300.