totrecept.com

Крем

• Молоко — 1 стак.
• Сахар — 0.5 стак.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Ванильный сахар — по вкусу

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 300 г
• Молоко — 150 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 60 г
• Сахар — 50 г
• Соль — 0.5 ч. л.
• Дрожжи (свежие) — 12 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2686.8 ккал	белки 64.8 г	жиры 69.5 г	углеводы 454.2 г
100 г блюда
ккал 242.1 ккал	белки 5.8 г	жиры 6.3 г	углеводы 40.9 г

Сначала варим крем. Смешать в кастрюле или сотейнике яйцо с сахаром, ванилью и мукой. Добавить молоко, перемешать до однородности. Поставить на огонь и помешивая довести до кипения. Проварить 1-2 минуты, до загустения и заваривания муки. Снять с огня, накрыть пленкой в контакт до полного охлаждения.
Пока остывает крем, замесить тесто. В теплое молоко раскрошить дрожжи, добавить ложку сахара и дать постоять минут 30 для активизации дрожжей. В миску просеять муку, добавить соль, сахар, яйцо, дрожжевую смесь и перемешать до связки муки с жидкостью. Затем добавить растопленное сливочное масло и замесить однородное тесто любым удобным способом. Собрать тесто в шар, накрыть пленкой и убрать для расстойки на 1,5-2 часа.
Подошедшее тесто обмять, разделить на 18 частей. Каждую часть подкатать в шарик размером с куриное яйцо. Каждый шарик раскатать в лепешку, выложить на середину чайную ложку с горкой заварного крема и собрать концы теста в узелок, не защипывая середину. Выложить узелок в бумажную капсулу для капкейков, установленную в форму. А можно взять укрепленные бумажные капсулы, в которых выпекают без металлических форм. Из этого количества теста и крема у меня получилось 18 булочек. Убрать формы с булочками для расстойки в теплое место на 30-40 минут. Расстоявшиеся булочки выпекать в духовке разогретой до 180 градусов 25-30 минут, до румяности. Остывшие булочки можно посыпать сверху сахарной пудрой.