totrecept.com

Молоко сделать накануне выпечки.
Кокос помыть. Пробить одно отверстие и вылить кокосовую воду (можно выпить — очень вкусно). Постукиваю молотком по всей поверхности, расколоть кокос.

Очистить его (я делаю это овощечисткой), нарезать произвольно и положить в чашу комбайна ( у меня GALAXY GL2300).

Измельчать кокос, постепенно добавлять воду, на самой большой скорости — примерно минут 5.

Затем с помощью марли процедить молоко, отжимаю кокосовую стружку.
Молоко поставить в холод для отстаивания, а стружку подсушить в теплом месте ( я сушу в подогретой, но выключенной духовке, т. к. маленькую температуру мне не сделать в ней).
Когда молоко отстоится, нужно снять верхний слой масла. Молоко взбалтывать перед употреблением.

Начинку тоже лучше сделать накануне. Шоколад мелко нарезать, смешать с какао, залить горячим молоком и тщательно перемешать. Не пугаемся — сначала получается жидко. Поставить в холодильник не менее, чем на 4 часа. В итоге получается густая, воздушная масса.

В просеянную муку добавить масло и опару — замесить тесто. Накрыть его и поставить в тепло на 1 час для подхода.

Разделить тесто на равные части (у меня 6). Раскатать толщиной где-то 0,7 см овалы. Нанести 1ч. л. с горкой начинки, распределить ее по поверхности не доходя немного до краев. Затем скатать трубочкой и защипать края. Сделать надрез, не до конца и крутить косичкой, закрепив края.

Закрутить розочки, выложить их на противень и накрыть полотенцем. Оставить в тепле для подхода на 30 минут.
Печь в разогретой до 180 С духовке 25 минут.