totrecept.com

Для теста

• 
  Молоко
  

  (теплое, 35-38 °C)
  —
  180 мл
  

• 
  Дрожжи
  

  (сухие)
  —
  7 г
  

• 
  Сахар
  

  —
  70 г
  

• 
  Соль
  

  —
  3 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  1 шт
  

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  380 г
  

• 
  Масло сливочное
  

  —
  60 г
  

Для крема

• 
  Масло сливочное
  

  —
  100 г
  

• 
  Сахар
  

  —
  80 г
  

• 
  Мука миндальная
  

  —
  100 г
  

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  2 шт
  

• 
  Изюм
  

  —
  50 г
  

• 
  Ром
  

  (или коньяк)
  —
  2 ст. л.
  

Для смазывания

• 
  Желток яичный
  

  —
  1 шт
  

• 
  Вода
  

  —
  1 ч. л.
  

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Для теста. Смешать молоко с дрожжами, сахаром и солью. Следом добавить яйцо, затем — постепенно муку, в заключении — сливочное масло.
Замесить тесто.
Оставить тесто в емкости, накрытой пищевой пленкой, в теплом месте, на 1,5 часа.
Для крема. Масло комнатной температуры хорошо смешать с сахаром. Затем добавить яйца, по одному, смешивая после каждого. Следом добавить в массу просеянную миндальную муку. Смешать. Добавить промытый и заранее замоченный в роме изюм. Перемешать и поместить в холодильник на 30 минут.
Затем выложить тесто на рабочую поверхность, слегка обмять и сформировать жгут. Разделить его на 8 частей и все их округлить. Накрыть пленкой и оставить на 15 минут.
Далее по очереди раскатать все части в пласты, смазать миндальным кремом, скатать в рулетики и из них сформировать булочки, как показано в видео.
Переложить заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Накрыть пленкой и оставить для расстойки на 30 минут.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке, 20-25 минут, до румяности.