totrecept.com

Сначала поставим опару, для этого раскрошим дрожжи, добавим теплое молоко и сахар. Размешаем, накроем полотенцем и оставим на 10-15 минут.

Когда опара подойдет, добавим 1 яйцо и 1 белок, а желток оставим для смазки.

Добавляем растопленное сливочное масло, соль, размешаем.

Всыпаем постепенно муку и замешиваем тесто. Мука должна быть просеянная.

Тесто получается липковатым, его нужно вымесить в течении примерно 5 минут. Если липнет к поверхности, помогаем скребком или ножом, муки не добавляйте. Через несколько минут оно поменяет свою структуру, станет мягким и перестанет липнуть к рукам.

Выкладываем тесто в миску, смазанную подсолнечным маслом. Накроем полотенцем и оставляем для подъёма. У меня поднималось 40 минут, время зависит от температуры у вас на кухне.

Тем временем приготовим начинку: шпинат помоем и мелко нарежем. Добавим соль и хорошо перемешаем.

Я брала адыгейский сыр, вы можете брать любой, какой вы любите и какой у вас есть в холодильнике. Натереть сыр на терке или размять вилкой. Хорошо размешать со шпинатом, если нужно досолить, при желании можете поперчить.

Подошедшее тесто достаём, немного обомнём, разделим на две части.

Одну часть раскатаем в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 мм.

На тесто выкладываем половину начинки, равномерно распределяя.

Сворачиваем тесто рулетом с одной стороны до середины и с другой стороны аналогично.

Нарезаем рулет на кусочки толщиной где-то 2 см. Выкладываем на противень застеленный пергаментом. Аналогично все проделываем со вторым куском теста.

К желтку добавим столовую ложку молока или сметаны, размешаем и хорошо смажем наши булочки.

Сверху посыпем кунжутом, оставим булочки на 5 минут подойти. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.

Готовым булочкам даём немного остыть и перекладываем на поднос.

Булочки получаются очень вкусные, мягкие. Приятного аппетита!