Продолжаю выражать свою любовь и пристрастие к густым белым супам! Хотя на сайте есть несколько похожих рецептов (я их честно прочитала), и всё же решила разместить этот рецепт, так как мой суп отличается от других ингредиентами, способом приготовления и, соответственно, вкусом. Это не типичный крем-суп. Особенность его в том, что он «как бы» является крем-супом, в котором плавают кусочки брокколи, и рот радуется каждому выловленному кусочку. При этом текстура супа густая, кремовая и даже вязкая. Очень хорошо подойдёт тем, кто на низкоуглеводной диете. Готовится очень быстро, всего 15-20 минут, а удовольствие растягивается на часы. При минимуме ингредиентов, очень сытный, вкусный и полезный суп.
Вот наши ингредиенты (здесь всё кроме молока и лука).
Готовим брокколи — разделяем на соцветия, моем, высушиваем, нарезаем довольно крупно, по 1,5 — 2 см.
Лук и чеснок нарезаем мелко, как обычно на суп.
На дне кастрюли с толстым дном растапливаем сливочное масло, кладём туда нарезанный лук, потом чеснок, можно использовать чесночный порошок и ваши любимые специи. Слегка обжариваем, доводим лук до прозрачности. Вмешиваем муку. Если нет миндальной муки, можно использовать обычную, для густоты блюда. Перемешиваем всё и добавляем в эту смесь брокколи. Снова перемешиваем.
Заливаем молоком, так, чтобы оно покрывало брокколи, но следите за тем, чтобы не переборщить с молоком, так как тогда суп получится недостаточно густым. Если вдруг добавили слишком много молока, загустите ещё раз мукой.