totrecept.com

Тесто

• Творог (мелкозернистый,мякгий) — 125 г
• Масло сливочное (82%) — 125 г
• Сахар — 85 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сок апельсиновый — 1/4 шт
• Цедра апельсина — 1/2 шт
• Цедра лимона — 1/2 шт
• Мука пшеничная / Мука (+1ст.ложка) — 275 г
• Миндаль (молотый) — 25 г
• Сода — 6 г
• Сок лимонный (для гашения соды) — по вкусу
• Соль

Начинка

• Изюм — 75 г
• Цукаты — 75 г
• Чай черный (крепкий или ром(коньяк)) — по вкусу

Обсыпка

• Масло сливочное — 35 г
• Сахарная пудра (для посыпки) — по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3419.6 ккал	белки 61.8 г	жиры 164 г	углеводы 438.5 г
Порции
ккал 427.5 ккал	белки 7.7 г	жиры 20.5 г	углеводы 54.8 г
100 г блюда
ккал 352.5 ккал	белки 6.4 г	жиры 16.9 г	углеводы 45.2 г

1. Промытый изюм и цукаты замочить в крепком чае или алкоголе на ночь.
2. Творог протереть через сито или пробить блендером
3. Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром до состояния светлого крема, продолжая взбивать добавить яйцо, довести до однородного состояния.
4. Добавить творог, молотый миндаль, апельсиновый сок. Перемешать до однородного состояния.
5. Соду погасить лимонным соком и добавить к массе вместе с цедрой апельсина и лимона и солью, все хорошо перемешать
6. Постепенно добавить просеянную муку и замесить тесто.
7. Процеженные через сито изюм и цукаты смешать с 1ст. ложкой муки и ввести в тесто перемешивая.
8. Разогреть духовку до 180С (газовая духовка) и застелить противень бумагой для выпечки.
9. Переложить тесто на рабочую поверхность присыпанную мукой и сформировать из теста штоллен и выложить на подготовленный противень. Выпекать 40-50 минут.
10 За несколько минут до конца выпекания растопить сливочное масло. Готовый горячий штоллен сразу смазать растопленным сливочным маслом и щедро присыпать сахарной пудрой. Повторить 2 раза..
11. Можно пробовать) Или плотно завернуть в пергамент и фольгу. Хранить штоллен можно в прохладном месте до 3-х недель.
12. Счастливого Рождества!