totrecept.com

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 500 г
• Вода (горячая) — 300 мл
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 50 г

Начинка

• Сыр твердый (адыгейский, сулугуни, брынза, вкусно, если все смешать.) — 300 г
• Зелень (лук, укроп, петрушка) — 250 г
• Соль — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2942.1 ккал	белки 114.6 г	жиры 101.5 г	углеводы 399.1 г
Порции
ккал 245.2 ккал	белки 9.6 г	жиры 8.5 г	углеводы 33.3 г
100 г блюда
ккал 202.9 ккал	белки 7.9 г	жиры 7 г	углеводы 27.5 г

Чуду – национальное блюдо народов Республики Дагестан. Это закрытый пирог из тонкого теста с разнообразными начинками. Традиционно готовится на праздники, как символический знак уважения для гостей.
Чуду издавна известны в Дагестане, и уже давно готовятся и в соседних республиках, так что блюдо смело можно назвать общекавказским. Причем разным народам свойственны разные вариации чуду. В Дагестане распространены даргинские чуду, представляющие собой настоящий дрожжевой пирог. Однако более известными являются чуду из тонкого пресного теста. Табасаранцы считают его своим, но определить точку, откуда пошла рецептура, сегодня уже невозможно.
Чуду готовятся из тонкого теста, приготовленного на воде. Хотя определенного рецепта теста не существует, и каждая хозяйка лично определяет состав теста. Начинка также выбирается по вкусу и сезону. Так, например, весной их готовят с большим количеством зелени, летом – с молодым картофелем и свежим сыром, осенью – с сезонными овощами, а зимой – с мясом. Лепешку обжаривают на сухой сковороде без добавления масла, масло идет в ход лишь после снятия чуду с огня – им смазывают горячие лепешки. Подавать чуду нужно сразу же, только так можно прочувствовать весь вкус.