«Дамский угодник» — домашний ликер с шоколадом, сгущёнкой, молоком и сливками В ликере «Дамский угодник» белый шоколад хорошо сочетается с молочным дополнением и алкогольной основой, при этом спирт практически не чувствуется. В первую очередь, этот десертный напиток рассчитан на женщин, но и многие мужчины к нему не равнодушны. Лучше всего закусывать «Дамского угодника» мороженым (можно добавлять прямо в бокал), также подойдут и другие десерты, например, шоколад и сладкая выпечка. Еще одно преимущество – быстрое приготовление, ликер можно дегустировать уже на следующие сутки. В качестве алкогольной основы используется магазинная водка, разбавленный до 40% этиловый спирт или хорошо очищенный сахарный или фруктовый самогон двойной перегонки (без запаха). Молочные продукты лучше брать максимальной жирности, а белый шоколад – натуральный, обязательно без добавок (орехов, изюма) и начинки.
Рецепт ликера «Дамский угодник»
белый шоколад – 150 г;
сгущенка – 200 г;
молоко (жирность 2% и выше) – 250 г;
сливки (жирность 30% и больше) – 250 г;
водка (спирт 40%, самогон) – 0,5 л;
ваниль – 0,75 г.
Технология приготовления.
1. Порезать шоколад мелкими кусочками для быстрого растворения.
2. Смешать в кастрюле молоко и сливки. Довести до кипения на среднем огне, уменьшить мощность нагрева к минимуму и добавить шоколад. Перемешивать до полного растворения шоколада в молочной основе.
3. Добавить в кастрюлю сгущенку и ваниль. Перемешивать до получения однородной консистенции, затем проварить на слабом огне 5-7 минут, постоянно следя, чтобы жидкость не «сбежала» с кастрюли.
4. Полученную смесь перелить в стеклянную емкость через кухонное ситечко или марлю.
5. Охладить до температуры ниже 60 °C (банку можно взять в руки).
6. В емкости для настаивания смешать молочно-шоколадную основу с алкоголем в пропорции 1:1. Например, если смеси получилось 0,5 л, то спиртовой основы тоже требуется 0,5 л.
Из остатков молочно-шоколадной смеси можно сделать мороженое: 200 мл основы смешать с 200 мл сгущенки, 200 мл сливок и добавить 1,5 чайных ложки растворимого кофе. Взбить миксером до однородной консистенции, затем отправить в морозилку минимум на несколько часов. Получится закуска к ликеру.
7. Герметично закрыть. Оставить в холодильнике или подвале минимум на сутки (лучше на 3-5 дней) для стабилизации вкуса.
8. Готовый ликер процедить через несколько слоев марли, перелить в бутылку для хранения и плотно закрыть.
Срок годности – до 30 дней в холодильнике. Крепость – 18-20% об.