Не принципиально из какого мяса или совсем без мяса будет вариться этот гороховый суп. В нём есть свои хитрости, которые делают этот суп очень сытным и вкус-насыщенным. Самый осенний суп на свете! Домашний, ароматный и душевный.
Ингредиенты для «Деревенский гороховый суп»:
Для бульна
-
(400 г или любое другое мясо: говядина, свинина, кролик, индейка)
—
1 шт
-
(в шелухе)
—
1 шт
-
—
1 шт
-
—
2 л
Для супа
-
(нерафинированное холодного отжима)
—
2 ст. л.
-
—
2 зуб.
-
—
1 шт
-
(из бульона отваренная)
—
1 шт
-
(ёмкость стакана 200 мл, лущённый)
—
1 стак.
-
—
2 шт
-
(любая, ржаная или пшеничная)
—
1 ст. л.
-
(горошек)
—
5 шт
-
(горошек)
—
3 шт
-
—
1 шт
-
(по вкусу)
Для подачи
-
-
-
(отварное)
-
(нерафинированное холодного отжима)
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Деревенский гороховый суп»:
Варим для супа бульон. Я возьму куриную грудку. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на плиту, выкладываем мясо. Когда вода начнёт закипать, снимаем пену.
Горох заливаем водой. Кладём в кастрюлю с мясом луковицу целую в шелухе и морковь, порезанную крупно. Варим бульон примерно 30 минут. Не солим.
Вынимаем из бульона мясо, морковь и луковицу. Луковицу выкидываем, она уже сделала своё дело и окрасила бульон в золотистый цвет. Морковь оставляем. Она нам пригодится для супа. Бульон ставим на огонь, с гороха сливаем воду и отправляем в бульон. Доводим до кипения, убавляем огонь на минимум, накрываем крышкой и начинаем варить горох.
Вторую луковицу, чеснок и отваренную морковь режем мелко произвольно.
На сковороду наливаем масло, греем его, выкладываем чеснок. Через минуту-лук. Золотим его и кладём морковь. Всё перемешиваем.
Отправляем содержимое сковороды в кастрюлю, где варится горох. Варим горох до готовности под крышкой, на минимальном огне.
Чистим картофель, режем его произвольно. Отправляем в кастрюлю. Муку нам нужно подсушить. Я буду делать это на антипригарной форме в духовке. Это быстро, примерно минуту. Её нужно распределить равномерным тонким слоем по форме. Можно подсушить муку на чистой сухой сковороде.
Наливаем стакан тёплой воды и размешиваем подсушенную муку в ней.
Картофель в супе сварился и постоянно помешивая в центре кастрюле с супом, вливаем тонкой струйкой разведённую в воде муку. Бульон от неё будет крутой, насыщенный и сытный. Потому этот суп и называется деревенским. Варим ещё суп минут пять, выкладываем перцы, лавровый лист и солим по вкусу. Вливаем через 3 минутки 1 ст масла подсолнечного. Доводим до кипения и снимаем с огня кастрюлю. Даём супу постоять.
Подаём суп. Разливаем по тарелкам, добавляем кусочки отварного мяса, рубленную зелень и чеснок тоже рубленный свежий. Можно ещё налить немножко в тарелку ароматного нерафинированного масла.
Мясо с этим супом не подавали, его оставляли на второе. Суп и так очень сытный. В деревне варили суп в печи, в чугунке. Такой вкусный нажористый! 
То, что нужно в холодные осенние и зимние деньки!
