Сегодня решила поделиться с вами классическим рецептом долмы. Для приготовления этого блюда обязательно понадобятся виноградные листья. Готовится оно быстро, поэтому вы легко сможете порадовать своих близких вкуснейшим блюдом традиционной азербайджанской кухни!
Итак, добавляем в фарш немного соли и черный перец, хорошенько перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Потом, если следовать классическому рецепту, берем виноградные листья и сортируем их, отбирая исключительно целые листочки, удаляем черенки. Кладем листья в глубокую миску и заливаем кипящей водой на пару минут. Я несколько раз их переворачиваю, чтобы воздействие горячей воды было равномерным.
Когда виноградные листья остынут, раскладываем их на столе. Моя долма, рецепт которой мне достался от бабушки, получается четко прямоугольной формы. Для этого я беру пару ложек фарша, формирую прямоугольники и только потом выкладываю их на виноградные листья, которые затем закручиваю.
А сделать вкус блюда более глубоким и насыщенным помогает настоящая томатная паста «Ящик Астраханских помидоров». Мне она нравится своей зернистостью, густотой и удивительным ярко-красным цветом. Кстати, недавно узнала, что ярко-красный цвет говорит о том, что паста изготовлена из чистых и спелых помидоров, без нарушения технологии производства и посторонних включений.
Далее остается лишь мелко порубить чеснок и добавить его к овощной смеси. Все тщательно перемешиваем и оставляем на среднем огне еще на 3-4 минуты. Обратите внимание, что в настоящей томатной пасте нет посторонних ингредиентов, поэтому добавьте соль и черный перец по вкусу.