Категории: Рецепты

Домашняя колбаса из свиной рульки

рецепт с фото пошаговый

Пробуем рецепты домашней колбасы и перестаём покупать колбасу в магазине! Домашняя колбаса — это класс! Ничего лишнего, никакой химии! Только мясо и специи. Вкусный рецепт, который легко повторить!

Ингредиенты

Рулька (свиная) — 2 шт. (общим весом 2,4 кг)

Лавровый лист — 3 шт.

Перец душистый горошком — 8 шт.

Чеснок сухой — 1 ч. ложка

Кориандр молотый — 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка

Мускатный орех молотый — 1/2 ч. ложки

Тмин молотый — 1/2 ч. ложки

Соль — по вкусу

Желатин (при необходимости) — 1-1,5 ч. ложки

Способ приготовления

Домашняя колбаса из свиной рульки

У меня сегодня две рульки общим весом 2,4 кг, предварительно замочила в холодной воде на пару часиков и хорошо почистила шкурку.

Рульки отправляем в большую кастрюлю. Добавляем лаврушку и душистый перец горошком.

Заливаем рульки водой так, чтобы полностью их покрыть.
Даём воде закипеть, снимаем пену (по возможности) и уменьшаем нагрев. Варим рульки на самом медленном огне 2-3 часа (зависит от размера рульки).

Когда рульки будут готовы, кости должны хорошо отделяться от мяса.
Выкладываем рульки из кастрюли на большую тарелку, даём им остыть.

Из рулек удаляем кости.
Шкурки и жир отделяем от мяса и пропускаем через мясорубку.

Мясо разбираем на средние куски.

Соединяем измельчённые шкурки и мясо, добавляем сухой чеснок, чёрный молотый перец, молотый мускатный орех, молотый тмин и молотый кориандр.

Добавляем соль по вкусу, перемешиваем.
Теперь вводим полстакана бульона (процеженного).
Масса должна получиться вязкой.
Если чувствуете, что масса получается недостаточно клейкой, добавляйте желатин.

Полученный фарш выкладываем в оболочку (у меня коллагеновая) и хорошо утрамбовываем. Ззавязываем концы оболочки с двух сторон.
Получилось три палочки колбасы.

Отправляем колбасу в кастрюлю с водой.
Доводим температуру воды до 70 градусов и варим домашнюю колбасу из свиной рульки 40-50 минут.

Остужаем колбасу в холодильнике под небольшим грузом.

Получается очень ароматная, сочная и невероятно вкусная колбаса. Отлично нарезается и быстро съедается! В этот раз даже не успела сообразить, что надо было взвесить (исправлюсь).

Вероника Стэлс

Последние рецепты

Свежие новинки онлайн казино

Индустрия гемблинг-развлечений в интернете непрерывно развивается, постоянно появляются новые онлайн казино. Это может быть очень полезно для игроков, поскольку дает…

11 месяцев тому назад

Холодная закуска «Корзиночки с цветами»

Эффектная закуска на праздничный новогодний стол. Ингредиенты для «Холодная закуска "Корзиночки с цветами"»: Колбаса (Готовая нарезка из сырокопченой колбасы) —…

2 года тому назад

Холодная закуска «Курочка под снегом»

Уважаемые поварята, сегодня я презентую простое в приготовлении блюдо, которое будет хорошим дополнение к вашему праздничному новогоднему столу. Приготовить ее…

2 года тому назад

Вьетнамский суп Фо Га | pho ga

Вьетнамские супы Фо Га с курицей одни из любимых блюд во всем мире. Неповторимый вкус пряностей и аромат восточных приправ,…

2 года тому назад

Салат с беконом

Салат с обжаренными ломтиками бекона, овощами, зеленью, Пармезаном и пряными сухариками из Бородинского хлеба. Отлично впишется на новогодний стол и…

2 года тому назад

Холодец «чесночный» с желатином

Этот холодец можно варить из любого мяса на косточке, не обязательно покупать говяжьи голяшки и свиные ножки. Желатин гарантирует застывание,…

2 года тому назад