totrecept.com

• Желатин — 15 г
• Бульон — 250 мл
• Соль
• Паприка сладкая
• Свекла — 1 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Перец черный — 0.5 ч. л.
• Чеснок — 2 зуб.

Время приготовления: 50 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 314 ккал	белки 41.9 г	жиры 5.7 г	углеводы 27.5 г
100 г блюда
ккал 71.4 ккал	белки 9.5 г	жиры 1.3 г	углеводы 6.3 г

Подготовьте продукты для приготовления колбасы. Ее можно готовить абсолютно из любых частей курицы. Из грудок получится более постный вариант, из окорочков — пожирнее. Вес курицы дан с костями. Желатин я использовала обычный, не быстрорастворимый. Специи можно использовать любые по вашему вкусу.

Шаг 2. У курицы при помощи ножа снимите кожу. Она даст только лишний жир, который нам не нужен.

Шаг 3. Залейте курицу чистой холодной водой так, чтобы она только покрыла ее, не больше. Положите перец горошком и лавровый лист. Добавьте соль.

Шаг 4. Поставьте кастрюлю с курицей на плиту, нагрев средний. Доведите бульон до кипения, снимите пену. Огонь сделайте минимальный. Варите курицу при слабом кипении до готовности, на это уйдет около 40 минут. Затем огонь выключите, курицу выньте.

Шаг 5. Отлейте 250 мл бульона и остудите его. Остальной бульон не понадобится, можете использовать его по своему усмотрению. Залейте остывшим бульоном желатин и оставьте его набухать на полчаса.

Шаг 6. Свеклу хорошенько промойте под проточной водой, затем очистите ее. Натрите свеклу на средней терке.

Шаг 7. Сложите натертую свеклу в марлю, сложенную в несколько слоев и отожмите из нее сок.

Шаг 8. Куриное мясо отделите от костей. Если это грудка, то разделите ее на куски.

Шаг 9. Набухший желатин поставьте нагреваться на плиту, на небольшой огонь. При постоянном помешивании дождитесь растворения желатина, но ни в коем случае не кипятите его! При кипячении желатин потеряет свои желирующие свойства.

Шаг 10. Далее надо будет измельчить куриное мясо до состояния паштета. Это можно сделать при помощи любой техники, какая есть у вас дома. Подойдет и блендер, и мясорубка, и измельчите. Сложите мясо в чашу комбайна, добавьте чеснок, растворенный желатин и сок свеклы. Количество сока смотрите по желаемому цвету. Вот для такого, как получился у меня, было достаточно двух столовых ложек.

Шаг 11. Взбейте все ингредиенты до состояния паштета.

Шаг 12. Можно взять подходящую по форме пластиковую бутылку, предварительно отрезав от нее горлышко и хорошо помыв ее. Смазывать посуду не надо, колбаса застынет и хорошо отойдет сама. Поставьте форму с будущей колбасой в холодильник до полного застывания. Лучше это сделать на всю ночь.

Шаг 13. Готовую колбасу выньте из формы. Если вы готовите колбасу в бутылке, то просто разрежьте пластик. Колбаса готова!