totrecept.com

Подготовить необходимые продукты. Горошек можно использовать консервированный. Предварительно бланшировать его пару минут в подсоленном кипятке, а затем погрузить в холодную воду.
Приправы используйте по своему вкусу, можно воспользоваться готовой смесью специй.
Перепелиные яйца отварить в течение минуты, отключить огонь и оставить в кипятке еще на одну минуту. Затем переложить в холодную воду.

Половину мяса индейки измельчить в блендере или перекрутить дважды через мясорубку. Оставшееся филе нарезать небольшими кубиками

Соединить фарш и нарезанное филе. Влить воду, добавить соль и хорошенько вымесить фарш, чтобы вся влага впиталась в мясной фарш. Готовую смесь оставить в холодильнике, часов на пять или на ночь.

Всыпать смесь специй, зеленый горошек, перемешать чтобы все продукты равномерно распределились между собой.

Половину фарша распределить на жаропрочной или коллагеновой пленке. На середину выложить отваренные и очищенные от скорлупы перепелиный яйца.

Накрыть яйца сверху оставшимся фаршем. Свернуть все в тугой рулет и закрепить края пленки.

Сверху зафиксировать эластичной сеткой. Закрепить края.
Духовку разогреть до 90 градусов. Запекать до температуры внутри рулета 80-85 градусов (при наличии термометра). По времни это займет примерно 1,5 часа.
Готовый продукт остудить и убрать в холодильник. Дать настояться не менее 3 часов.