totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Делюсь рецептом интересного дрожжевого пирога с любимой начинкой — картошка и мясо. Заворачиваем фарш в тесто. Такой пирог угодит всем! Пробуйте, готовьте и удивляйте всех за столом!

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 420 г

Молоко (теплое) — 200 мл

Яйцо — 1 шт.

Масло растительное — 2 ст. ложки

Дрожжи прессованные — 10 г

Сахар — 1 ст. ложка

Соль — 1 ч. ложка

*

Для начинки:

Фарш мясной — 400 г

Картофель — 400 г

Лук репчатый — 1 шт.

Масло растительное

Соль — по вкусу

Перец черный молотый — по вкусу

*

Для смазывания пирога:

Яйцо — 1 шт.

Молоко — 1 ст. ложка

Способ приготовления

Дрожжевой пирог с картошкой и фаршем

Тесто для пирога готовим самое обычное. Главное, чтобы продукты были комнатной температуры.

Делаем быструю опару, чтобы проверить дрожжи. Для этого в муке делаем углубление и выливаем туда теплое молоко. Добавляем раскрошенные дрожжи и сахар. Слегка перемешиваем молоко с дрожжами и сахаром. Даем опаре постоять минут 7-10.

Когда опара «заработала», дрожжи активировались, добавляем яйцо и соль. Замешиваем тесто.

Мягкое сливочное масло вводим в последнюю очередь, когда тесто собралось в комок.

Вымешиваем тесто минут 5.

После чего убираем тесто в чашку, накрываем крышкой или пленкой. Даем тесту хорошо подняться в теплом месте около часа, чтоб увеличилось в объеме в два раза.

Подготавливаем ингредиенты для начинки.

Лук натираем на крупной терке.
Картофель нарезаем соломкой (можно кубиками).

В фарш добавляем лук, соль, черный перец и растительное масло.

Туда же отправляем картошку. Всё хорошо перемешиваем.

Формировать пирог лучше на пергаментной бумаге. У меня пергамент силиконизированный. Если вы не уверенны в качестве своего пергамента, смажьте растительным маслом.
Готовое тесто раскатываем в круглый пласт. Распределяем часть начинки по краю раскатанного теста, середину пока не трогаем.

Заворачиваем начинку в тесто: аккуратно сворачиваем тесто с начинкой по краю по всей окружности в рулет.

Переносим получившуюся заготовку для пирога в форму (моя форма — диаметром 26 см).

Выкладываем оставшуюся начинку в центр. Накрываем пленкой и даем постоять минут 20.

Включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Смазываем тесто яйцом, смешанным с молоком. Остатки яйца выливаем на начинку, распределяем кисточкой.

Выпекаем пирог с картошкой и фаршем в разогретой духовке при температуре 180 градусов. По времени — минут 40. Ориентируйтесь на свою духовку.

Перекладываем пирог с картошкой и мясом на решетку и даем ему слегка остыть. После чего нарезаем и подаем к столу.
Приятного аппетита!