«Авджи кофтеси» переводится как «Фрикадельки по-охотничьи» — блюдо из меню Османского двора, подавалось на приеме у султана в честь дворцовых военноначальников. Изначально готовилось из рубленного мяса в казане на открытом огне, сервировалось в неглубокие медные тарелки. С усилением влияния европейской кухни блюдо получило европейское дополнение в виде дополнительных ингредиентов и способов приготовления. В наше время это блюдо есть в рационе всех турецких домов. Каждая хозяйка готовит его по-своему, но главными ингредиентами неизменно остаются – маленькие фрикадельки, картофель, лук и помидор.
Ингредиенты для «Фрикадельки по-охотничьи»:
Фрикадельки
- Фарш мясной — 0,25 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Сухари панировочные / Панировка — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Специи — по вкусу
- Соль — по вкусу
Гарнир
- Картофель — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Лук репчатый (Лук-Арпачик) — 15 шт
Соус
- Помидор — 2 шт
- Томатная паста — 0,5 ч. л.
- Специи — по вкусу
Для жарки
- Масло растительное — 50 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1455.8 ккал |
белки 39.7 г |
жиры 48.3 г |
углеводы 236.7 г |
| Порции | |||
| ккал 364 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 12.1 г |
углеводы 59.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71.4 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 2.4 г |
углеводы 11.6 г |
Рецепт «Фрикадельки по-охотничьи»:
Для фрикаделек измельчаем лук, чеснок и зелень. Из всех ингредиентов вымешиваем фарш, добавляем любимые специи и солим по вкусу. Лепим фрикадельки размером с перепелиное яйцо. Отправляем их в холодильник на 30 минут.
Чистим и нарезаем овощи. Очень красиво в блюде смотрится лук-арпачик, если его нет, нарезаем крупными кусками репчатый лук.
В сковороде нагреваем растительное масло и поочередно обжариваем картошку, морковку и лук до румяных корочек.
Готовим соус. Чистим помидоры от кожицы и нарезаем мелкими кубиками, слегка протушиваем на масле, добавляем для интенсивного цвета томатную пасту, специи и соль. В зависимости от того, любите ли вы много подливы в блюде, добавьте воды. У меня обычно уходит 100 мл. Все вместе поварим 5 минут
Теперь обжариваем наши фрикадельки до румяных бочков. Я обжариваю в сковороде, в которой жарились овощи, долив масла.
Обжаренные овощи и фрикадельки, порезанный болгарский перец произвольно складываем в форму для запекания. Если любите запеченный чеснок, кладите почищенные зубчики целиком.
Заливаем помидорный соус и ставим в духовку на 25 минут при 180 градусах. Данное количество продуктов помещается в форму 18*18.
Приятного аппетита!