Фрикадельки — это одно из простых и популярных блюд, знакомое каждой хозяйке. Вариантов приготовления фрикаделек очень много, у меня есть свой домашний рецепт этих чудесных мясных шариков, но недавно мне встретился рецепт, который не оставил никого равнодушным, фрикадельки исчезали, как семечки.
Ингредиенты для «Фрикадельки в томатном соусе по-испански»:
Фрикадельки
- Чеснок — 1 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка (желательно домашние из подсушенной булк) — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сыр твердый — 30 г
- Зелень — 1/2 пуч.
- Фарш мясной (говядина/индейка или др.) — 500 г
Соус
- Чеснок — 1 зуб.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 120 мл
- Фасоль консервированная (фасоль красная ТМ Фрау Марта) — 2 бан.
- Томаты протертые (пассата) — 500 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Вода — 100 мл
- Специи (морская соль, черный перец) — по вкусу
- Лук репчатый — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2416.3 ккал |
белки 88.5 г |
жиры 43.3 г |
углеводы 258.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.5 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 1.7 г |
углеводы 10.2 г |
Рецепт «Фрикадельки в томатном соусе по-испански»:
Приготовить все необходимые ингредиенты.
Для фарша нарезать мелко лук, зелень, измельчить зубчик чеснока.
Натереть на мелкой терке сыр.
В миске тщательно перемешать фарш, я брала 50*50 говядину с индейкой. Добавить натертый сыр, лук, чеснок, хлебные крошки, зелень, вбить яйцо. Посолить, добавить для остроты перец черный, всё перемешать.
Руки желательно смочить водой и скатать шарики размером с большой грецкий орех, при этом стараясь не сжимать их слишком сильно. Должно получиться 16 штук. Тарелку с фрикадельками накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 мин, чтобы они уплотнились.
Пока фрикадельки отдыхают, приготовить соус. Разогреть оливковое масло в сковороде и обжарить лук, чеснок, влить вино и уварить наполовину, добавить протертые томаты, воду, сахар, соль, перец и проварить на медленном огне 5-10 мин.
Достать фрикадельки из холодильника, обжарить в сковороде на разогретом оливковом масле, чтобы шарики подрумянились.
Залить фрикадельки приготовленным томатным соусом, потушить на слабом огне 5 минут, добавить красную фасоль ТМ Фрау Марта, подержать на огне пару минут.
Готовое блюдо подать к столу.
Фрикадельки получаются плотные и в тоже время нежные. Ну очень вкусно!
