totrecept.com

• 
  Фарш мясной
  

  (свинина+говядина)
  —
  500 г
  

• 
  Лук репчатый
  

  —
  2 шт
  

• 
  Морковь
  

  —
  1 шт
  

• 
  Вода
  

  (50 мл + 300 мл)
  —
  350 мл
  

• 
  Рис
  

  —
  1/3 стак.
  

• 
  Перец черный
  

  —
  по вкусу
  

• 
  Паприка сладкая
  

  —
  1/2 ч. л.
  

• 
  Соль
  

  —
  по вкусу
  

• 
  Сметана
  

  —
  2 ст. л.
  

• 
  Томатная паста
  

  —
  5 ст. л.
  

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 20

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1557.26 ккал	белки 30.0654 г	жиры 18.708 г	углеводы 178.6236 г
Порции
ккал 77.86 ккал	белки 1.5 г	жиры 0.94 г	углеводы 8.93 г
100 г блюда
ккал 104.23 ккал	белки 2.01 г	жиры 1.25 г	углеводы 11.96 г

1. Капусту помыть, отрезать со стороны кочерыжки примерно ¼ часть, при необходимости сделать надрезы вокруг кочерыжки или можно просто ее вырезать;
2. Опустить капусту в кипящую воду и варить на небольшом огне примерно 5-6 мин. Затем аккуратно отделить листы, проварить их еще одну минуту, достать из воды и остудить;
3. Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности;
4. Лук нарезать мелкими кубиками, ½ часть обжарить на растительном масле до мягкости, остальную часть оставить для приготовления соуса;
5. Для начинки в глубокой миске смешать фарш, рис, обжаренный лук, специи, соль и 50 мл воды. Все очень тщательно перемешать;
6. Срезать с внешней поверхности капустного листа твердую часть или слегка отбить молоточком. Выложить на край листа начинку (примерно 1 столовую ложку) и аккуратно завернуть конвертиком. Таким образом сформировать остальные голубцы;
7. Для соуса потушить в небольшом количестве масла оставшийся лук и морковь, натертую на крупной терке. Добавить сметану, томатную пасту, молотую паприку, соль и 100 мл воды. Хорошо перемешать и готовить еще 1-2 минуты;
8. Выложить голубцы в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, сверху выложить приготовленный соус, добавить воды (чтобы жидкость покрыла голубцы), накрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 40 минут, за 10-15 мин. до готовности по желанию добавить лавровый лист;
9. Классические голубцы по-домашнему готовы! Подавать горячими с зеленью и сметаной!

Приятного аппетита!