В этом году у нас изобилие грибов. На рынках в ведерках подосиновики, подберезовики, сухие грузди, маслята и конечно же осенние опята. На мой взгляд, в этом году заготовки из грибов сделают все. Предлагаю вам, дорогие мои, рецепт супа из осенних опят. Вкусный, наваристый с запахом леса и лесных грибов. 🙂
Ингредиенты для «Грибной суп «Опятница»»:
- Опята — 4 горст.
- Крупа перловая — 3 ст. л.
- Картофель (средней величины) — 2 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый
- Майоран — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Петрушка — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Вода — 2,5 л
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 675.3 ккал |
белки 18.8 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 125 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 25.2 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 4.7 г |
Рецепт «Грибной суп «Опятница»»:
Замочить в воде 3 ст. ложки перловой крупы на 20-30 мин.
Крупные опята нарезать мелкими кусочками, мелкие опята можно не резать. В кастрюлю добавить 2,5 литра воды, добавить опята в холодную воду. Кастрюлю поставить на средний огонь, довести до кипения, снять пенку. Кастрюлю накрыть крышкой и варить грибы на медленном огне в течение 5-10 мин. Затем добавить промытую перловую крупу и варить грибы и крупу до полуготовности крупы.
Пока варится перловка и грибы, можно приступить к пассеровек моркови и лука. В сковороду добавить сливочное масло (1 ст. ложка), добавить нашинкованный полукольцами лук (1 шт.) и нарезанную/нашинкова нную соломкой морковь. Пассеровать лук и морковь до легкой золотистой корочки.
Картофель (2 шт.) нарезать кубиками. Добавить картофель в грибной бульон и варить картофель до готовности. Затем добавить пассерованные лук и морковь, добавить майоран, соль и черный молотый перец добавить по вкусу, добавить лавровый лист. Дать прокипеть супу еще несколько минут и снять с огня. Дать настояться 10-15 мин.
По желанию добавить свежую зелень петрушки и укропа, добавить сметану.
Приятного аппетита!
