У каждой хозяйки свой рецепт приготовления этого чудесного блюда. Мой муж любит, чтобы было именно 2 желтка, и вот из очередного путешествия я привезла именно такой рецепт, теперь он мой любимый.
Ингредиенты для «Хачапури по-аджарски»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Молоко — 200 мл
- Вода — 200 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Дрожжи (Сухие) — 1 ст. л.
Начинка
- Сыр мягкий (Имеретинский) — 300 г
- Сыр сулугуни — 300 г
- Масло сливочное — 60 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Желток яичный — 4 шт
- Лед — 50 мл
Дополнительно
- Желток яичный — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (на подпыл) — по вкусу
Время приготовления: 195 минут
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 4761.3 ккал |
белки 192.5 г |
жиры 281.1 г |
углеводы 487.2 г |
| Порции | |||
| ккал 1190.3 ккал |
белки 48.1 г |
жиры 70.3 г |
углеводы 121.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.5 ккал |
белки 9 г |
жиры 13.2 г |
углеводы 22.9 г |
Рецепт «Хачапури по-аджарски»:
Просейте в миску муку, влейте тёплое молоко и воду, положите дрожжи, соль и сахар, влейте растительное масло и замесите некрутое тесто. Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. Когда тесто поднимется в 2-3 раза, обомните его и дайте подняться еще раз.
Сыр натрите на тёрке, добавьте колотый лёд (или ледяную воду) и рубленное сливочное масло, разомните рукой до получения сырной кашицы.
Разделите тесто на 4 части, слепите одинаковые шарики. На присыпанном мукой столе, каждый шар раскатайте в пласт 0,5 см.
Посередине выложите сырную начинку.
Защипните края так, чтобы получились лодочки.
Смажьте края лодочек взбитым желтком, и поставьте в очень горячую (250 градусов) духовку на 15 минут.
Когда бока «лодочек» зарумянятся, выньте противень из духовки.
В каждое хачапури вбейте 1 сырое яйцо и 1 желток, затем на 2-4 минуты верните их в духовку.
