totrecept.com

Продукты необходимые для выпечки хлеба.

Просеять пшеничную и полбяную муку, добавить соль, сахар и розмарин, перемешать.

Дрожжи растворить в тёплой воде.

Влить в мучную смесь. Сначала мешать тесто ложкой, затем руками. Вымешивать минут 8-10. Тесто липковатое, но постепенно в процессе замеса становится гладким, податливым и приятным на ощупь. Руки желательно смазать растительным маслом.

Уложить тесто в вымытую и смазанную маслом чашу, накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения в объёме.

Сейчас в квартире жарко и времени потребуется меньше. Колобок через 40 минут.

Тесто обмять. Цедру лимона натереть на мелкой тёрке, выжать сок и тщательно вмешать в будущий хлеб, при необходимости добавить пару ложек муки.
! Старайтесь не забить тесто мукой!
Придать нужную форму тесту (шар, овал, хоть квадрат), выложить на противень, застеленный пергаментом и присыпанный мукой. Накрыть полотенцем и оставить минут на 20-30.

По желанию сделать надсечки и посыпать верх розмарином.

Выпекать хлеб в разогретой до 220° духовке 10 минут, затем снизить температуру до
200° и печь до готовности. У меня хлебушек был готов через 30 минут.
!! Ориентируйтесь на работу своей духовки!!
Уложить хлеб на решётку или деревянную доску, накрыть чистым сухим полотенцем и дать отдохнуть.

* Если у Вас духовка — зверь, пеките хлеб при t 180° ~ 30-40 минут.

У «Гурмана» средней твёрдости хрустящая корочка и чуть влажноватый пористый мякиш.