Сегодня, как никогда, в Международный день «СПАСИБО», нужно сказать «Господи, СПАСИБО за хлеб/соль на моём столе». Хлеб и лепешки — каждому на выбор, одно тесто, но от формовки меняется вкус, по крайней мере, нам так показалось. Угощайтесь. P.S.: Буквально сегодня в программе «Еда живая и мёртвая» тренер сборной России по хлебопечению Виталий Лунин ( оказывается есть и такая!!!) советует продукты взвешивать, а не мерить ложками и чашками…, прислушаемся к специалисту.
Ингредиенты для «Хлеб и лепёшки с кукурузой»:
-
((плюс /минус , зависит от влажности кукурузы))
—
650 г
-
—
330 мл
-
(от ТМ ЕКО , с 1 ст.л. рассола от кукурузы)
—
130 г
-
—
75 мл
-
—
20 г
-
(сухие)
—
6 г
-
(1 ч.л. «под нож»)
—
5 г
Время приготовления: 180 минут
Рецепт «Хлеб и лепёшки с кукурузой»:
Все продукты должны быть комнатной температуры, это важно!
Кукурузу слегка пробить в блендере.
В дежу комбайна вылить теплую сыворотку, добавить соль,
сахар, просеянную муку и дрожжи, выложить кукурузную массу.
Смешать до однородности.
Влить растительное масло и вымесить эластичное, лёгкое тесто.
В кухонном комбайне -5 минут, вручную — 12-15 минут.
Миску смазать растительным маслом (капля),
выложить тесто, накрыть плёнкой или льняным полотенцем.
Убрать в тёплое место на 1 час.
P.S.:Отлично выбраживается тесто в закрытой духовке с включенной лампочкой или в СВЧ, поставив рядом стакан кипятка.
Включить духовку на разогрев. Тесто обмять.
Разделить на 5 частей — 4 части по 195 г. и остальное.
Большую часть сформовать и выложить в хлебную или кексовую форму.
4 части подкатать в колобки.
Форму прикрыть плёнкой и убрать на расстойку, в тёплое место без сквозняков.
Из колобков сформовать заготовки восточных лепёшек. Прикрыть, оставить на расстойку.
Выпекать при 200 градусах первые 10 минут, затем при 180 градусах, до «сухой лучинки» — лепёшки -15-20 минут, хлеб в форме -30-35 минут.
P.S.: Я пеку на камне, время и режим другие.
Выпечку остудить на решётке, под льняным полотенцем.
А когда за окном зима — снежная, мягкая и пушистая,
домашняя выпечка кажется особенно ароматной и уютной.
Хорош и хлеб из этого теста :
