Чамбелла — это итальянский хлеб, рецептов огромное количество, ведь у каждой бабушки свои секреты, свои продукты, а от этого, как Вы знаете, и вкус разный. Одни из самых часто употребляемых, самых любимых добавок в хлеб — маслины, травы и вяленые томаты с чесноком. Именно с таким набором я и пеку чаще всего. Безусловно, до итальянских бабушек мне далеко, очень далеко… Но главное испечь с вдохновением и мы в Италии…
Ингредиенты для «Хлеб итальянских бабушек «Чамбелла»»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Вода минеральная (можно заменить часть на рассол от маслин, 30-50 мл.) — 330 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 8 г
- Уксус (1 десертная ложка, лимонный, 9%) — по вкусу
- Смесь специй (набор итальянских трав) — 2 ч. л.
Дополнительно
- Пармезан — 50 г
- Маслины — 60 г
- Помидоры черри (сушёные) — 50 г
- Масло оливковое — 30 мл
- Базилик (сушёный) — 1 ч. л.
- Смесь специй (набор итальянских трав, базилик) — 2 ч. л.
Время приготовления: 180 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3075 ккал |
белки 81.5 г |
жиры 89.6 г |
углеводы 489.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 254.1 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 40.5 г |
Рецепт «Хлеб итальянских бабушек «Чамбелла»»:
Бывает не рассчитать количество заготовок, то остаётся невостребованным, то вдруг всем нравится и съедается молниеносно, как например, у меня в этом году с вялеными томатами. Но выход можно найти, практически при любой ситуации. За сутки/двое до использования я готовлю «экспресс вяленые томаты». Сушёные черри или кусочки смешать с сушёным чесноком, сушёной петрушкой, залить 1 ст. л. оливкового масла, оставить на столе.
Тесто.
В тёплую минеральную воду добавить сахар, дрожжи, уксус (если у Вас 6%, винный или яблочный — 1 ст. л.), перемешать. Влить масло, добавить соль. Перемешать. Добавить просеянную муку, замесить тесто.
Маслины нарезать. Я всегда нарезаю двумя видами :1/2 часть мелким кубиком, 1/2 колечком.
В тесто добавить маслины, черри с маслом и чесноком, тёртый пармезан.
Вымесить до эластичности, 5 минут в комбайне, 10-12 минут вручную.
Тесто накрыть плёнкой и льняным полотенцем, на 1 час в тёплое место.
Например, на окошко под лучи майского солнышка.
Тесто через 1 час, обмять.
Руками расплющить тесто в прямоугольник, 20*45-50 см., полить 1 ч. л. оливкового масла, посыпать итальянскими травами.
Скрутить рулет и сформовать кольцо, накрыть плёнкой и оставить на 30 минут на расстойку. Духовку включить на разогрев, до 200 градусов.
Расстоявшуюся заготовку посыпать травами и базиликом, отправить в духовку. Выпекать 15 минут при 200 градусах, затем нагрев уменьшить и 35-45 минут при 180 градусах, до лёгкого румянца и «сухой лучинки».
Готовую чамбеллу остудить на решётке под льняным полотенцем.
