Очень нежный, безумно вкусный и совсем не трудный в работе чизкейк! Приглашаю вас всех в гости!
Ингредиенты для «Холодный чизкейк с персиковым желе»:
Основа:
- Бисквит (ваш любимый 15 см в диаметре) — 1 шт
Крем-чиз:
- Сыр сливочный (типа Филадельфия) — 140 г
- Сахар — 20 г
- Йогурт (густой без добавок) — 40 г
- Сливки (30-35%) — 100 мл
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Желатин (у меня листовой) — 4 г
- Компот (персиковый) — 15 г
Клубничное желе:
- Пюре фруктовое (клубничное сладкое) — 60 г
- Желатин (у меня листовой) — 1,5 г
- Компот (персиковый) — 15 мл
Персиковое желе:
- Персик (у меня консервированный) — 2 шт
- Компот (персиковый 150+50) — 200 г
- Желатин (у меня листовой) — 6 г
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1267.8 ккал |
белки 21.6 г |
жиры 83.5 г |
углеводы 108.5 г |
| Порции | |||
| ккал 211.3 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 18.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.7 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 13.1 г |
Рецепт «Холодный чизкейк с персиковым желе»:
Основа:
Я приготовила свой любимый масляный бисквит, ссылку на рецепт дам ниже.
Можно использовать печенье Савоярди, которое слегка пропитать компотом или традиционную основу из крошки печенья. Но чизкейк настолько нежный, что бисквит здесь очень в тему. Бисквит я ничем не пропитывала.
Поместить бисквит в форму 15 см в диаметре, застелить дно пекарской бумагой, бока пленкой.
Кремчиз: Все продукты, кроме сливок, должны быть комнатной температуры.
Сливочный сыр растереть с сахаром. Добавить йогурт и хорошо перемешать лопаткой.
Желатин замочить в холодной воде.
Нагреть компот и растворить в нем хорошо отжатый набухший желатин.
Добавить его к сырно-йогуртовой массе и хорошо перемешать.
Сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков.
Добавить к сырной массе и хорошо перемешать.
Равномерно распределить сырный крем на корж. Пару раз стукнуть формой об стол, чтобы не было пустот. Поместить в холодильник до полного застывания.
Клубничное желе:
Пюре:
Пробить 100 г клубники блендером, проварить с 1 ст. л. сахара и протереть через сито. Остудить.
Замочить желатин.
Нагреть 30 г компота и развести в нем отжатый желатин.
Хорошо размешать. Вылить поверх застывшего крема и наклоняя форму, распределить тонким слоем по всей поверхности. Поставить в холодильник до полного застывания.
Нарезать персики кусочками. И выстелить их по всей поверхности чизкейка.
Если у вас есть свежие персики, то приготовьте компот сами. У нас еще они не настолько хороши, сезон только начался.
Замочить желатин в воде.
Нагреть 50 г компота и растворить в нем отжатый желатин.
Добавить к остальному компоту (150 г) и хорошо перемешать.
Залить персиковое желе поверх кусочков персика и отправить в холодильник до полного застывания на 4-5 часов.
Освободить чизкейк от формы и пленки.
Отрезать кусочек и наслаждаться!
