totrecept.com

Нут промоем и замочим на ночь. Утром сольем воду и замочим в новой воде еще на пару часов. После чего снова заменим воду, поставим на огонь и добавим соду.

Когда закипит, убавим огонь, снимем пенку и оставим вариться часа 1.5, пока нут не станет мягким.

Готовый нут должен легко давиться пальцем.

Параллельно займёмся тестом. Смешаем дрожжи, сахар, 80 мл тёплой воды и оставим на 5-10 минут.

Смешаем муку с солью. Добавим оливковое масло, дрожжевую смесь, 240 мл воды. И замесим тесто.

Тесто должно получиться гладким и эластичным.

Смажем оливковым маслом ёмкость, поместим в неё наше тесто, накроем полотенцем и дадим настояться около часа.

Примерно к этому времени должен подоспеть нут. Воду сольём в отдельную ёмкость и сохраним её. Нут охладим до комнатной температуры. Теперь, желательно, удалить с нута кожуру. Дело это трудоёмкое, поэтому не все им занимаются. Но лучше, всё таки сделать.

За работой время летит быстро. Вот и час прошёл и тесто подоспело. Оно должно было увеличиться вдвое.

Положим его на присыпанную мукой поверхность и аккуратно вытолкнем воздух.

Сделаем колбаску.

Из колбаски 10-11 шариков. Накроем их полотенцем на пол часа.

В это время заливаем в очищенный нут пол чашки бульона из под него, лимонный сок и перемалываем миксером.

Добавляем тахини. Но здесь тонкий момент. Я добавил 80 гр. Но фактическое количество тахини каждый раз будет зависеть от самого тахини, от нута… Другими словами, надо пробовать и ориентироваться на свой вкус.

Далее перемалываем, добавляем воду из под нута, снова перемалываем и так по кругу, пока не достигнем консистенции конечного продукта.

Хумус готов. Вернёмся к питам. Сделаем из кружочков лепёшечки сантиметров 15-ти в диаметре.

После чего снова накрываем полотенцем на 15 минут.

И, наконец, в заранее разогретую (вместе с противнем) до 230 градусов духовку — закидываем наши лепёшечки. Противень ничем смазывать не надо.

Готовятся они буквально 4-5 минут.

Вынимаем — и сразу под полотенце

Приятного аппетита.