totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Грудка индейки сперва маринуется с пряностями и специями, а затем запекается в соусе из клюквы, апельсинового и яблочного сока. Мясо индейки при запекании пропитывается клюквенным соусом и получается очень нежным и ароматным. Такую грудку можно подать как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром, полив его соусом.

Ингредиенты

(на 6 порций) Грудка индейки — 1 шт. (800 г) Клюква — 100 г Апельсин — 1 шт. Сок яблочный (или грушевый) — 1 стакан (200 мл) Лук репчатый — 2 шт. Масло сливочное — 50 г Сахар — 1 ст. ложка Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки Корица молотая — 1/2 ч. ложки Горчица (семена) — 1/2 ч. ложки Розмарин сушёный — 1/2 ч. ложки Тимьян сушёный — 1/2 ч. ложки Соль — 1 ч. ложка (по вкусу) Перец чёрный молотый — 1/2 ч. ложки (по вкусу)

Способ приготовления

Индейка, запечённая в клюквенном соусе с фруктовым соком

Подготовить необходимые ингредиенты.
Грудку индейки и апельсин вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Грудку индейки разрезать вдоль, не доходя до края 1 см, и раскрыть её «книжкой». Посыпать мясо индейки горчицей, 1/4 ч. ложки розмарина, 1/4 ч. ложки тимьяна, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого перца. Дать постоять 20-30 минут.

Подготовить соус. Для этого клюкву промыть под проточной водой, перебрать и поместить в походящую ёмкость (у меня — глубокий пластиковый стакан).

Из апельсина выжать сок.

Влить апельсиновый сок в стакан с клюквой. Добавить яблочный сок, корицу и оставшийся тимьян.

Хорошо взбить блендером.

Добавить крахмал.

Тщательно перемешать ложкой до однородности.
Включить духовку для разогрева до 200 градусов.

Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

Сливочное масло растопить в сковороде.

В горячее масло выложить подготовленный лук и обжарить на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты (до прозрачности лука).

Далее влить в сковороду клюквенную смесь, добавить сахар, оставшиеся соль и молотый перец. Тщательно перемешать. Затем, помешивая, довести соус до кипения.

Клюквенный соус влить в форму для запекания.

Выложить подготовленную грудку в соус. Мясо не должно полностью погрузиться в соус – это позволит грудке приобрести красивую румяную корочку во время запекания.

Добавить в соус оставшийся розмарин и отправить форму с грудкой в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

Индейка, запечённая в клюквенном соусе, готова!

Запечённую индейку можно подать к столу с овощным салатом или любимым гарниром.

Приятного аппетита!