totrecept.com

Тесто

• Творог (мягкий) — 180 г
• Сахар (4 ст.л.) — 50 г
• Масло сливочное — 120 г
• Мука пшеничная / Мука (возможно понадобится больше или меньше) — 430 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сода — 1/2 ч. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Соль

Начинка

• Сахар тростниковый (4 ст.л.) — 50 г
• Яблоко (3-4 шт) — 600 г
• Орехи грецкие — 50 г
• Сок лимонный — 12 ст. л.

Посыпка

• Мука пшеничная / Мука — 30 г
• Масло сливочное — 15 г
• Сахар — 1 ст. л.
• Яйцо куриное (для смазывания пирога) — 1 шт

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4553.3 ккал	белки 101.8 г	жиры 210.9 г	углеводы 563.7 г
Порции
ккал 455.3 ккал	белки 10.2 г	жиры 21.1 г	углеводы 56.4 г
100 г блюда
ккал 235.9 ккал	белки 5.3 г	жиры 10.9 г	углеводы 29.2 г

1. Подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры!
2. В глубокой миске соединить мягкий творог (можно использовать обычный, но его лучше предварительно измельчить, чтобы не было крупинок) с растопленным сливочным маслом, сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли. Тщательно все перемешать;
3. Добавить яйцо и растительное масло, снова перемешать;
4. Отдельно смешать муку, разрыхлитель и соду;
5. В несколько этапов просеять сухие ингредиенты в жидкие, сначала перемешивать венчиком или лопаткой, а затем замесить тесто руками (долго вымешивать не нужно). Тесто должно получиться гладким, однородным, не липнущим к рукам;
6. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 20-30 минут;
7. Грецкие орехи предварительно подсушить в духовке или на сухой сковороде, затем измельчить ножом или блендером;
8. Яблоки помыть, почистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Добавить сахар, лимонный сок и перемешать. По желанию яблоки можно нарезать небольшими кубиками и карамелизовать;
9. Приготовить посыпку для пирога. Для этого в глубокой миске соединить муку, мягкое сливочное масло, сахар и растереть все до состояния мелкой крошки;
10. Тесто разделить на 4 части, сформировать шарики. Каждый шарик раскатать в круглый пласт диаметром чуть меньше формы для выпечки. Разделить каждый пласт пополам;
11. Выложить яблочную начинку (примерно по 1 ст. ложке) по краям полукруга вдоль среза, сверху на яблоки выложить грецкие орехи. Завернуть тесто с краев к центру полукруга так, чтобы два рожка встретились в середине;
12. Из последнего полукруга можно сделать розочки для украшения пирога. Для этого снова раскатать тесто в небольшой круглый пласт, посыпать его масляной крошкой, грецкими орехами, затем свернуть в рулет и разрезать на 3 части, слегка прижать и расправить края;
13. Выложить рожки плотно по кругу в форму (диаметр 24 см), выстеленную пергаментной бумагой. Середину украсить розочками из теста;
14. Смазать пирог взбитым яйцом или желтком, посыпать крошкой;
15. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 35-40 минут до румяного цвета;
16. Готовый пирог полностью остудить и можно подавать к столу;

Приятного чаепития!