totrecept.com

Начинка

• Яблоко (крупные) — 4 шт

Песочное тесто

• Мука пшеничная / Мука — 250 г
• Масло сливочное — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сметана — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Сахар — 100 г

Заварной крем

• Молоко — 200 мл
• Шоколад белый — 100 г
• Желток яичный — 2 шт
• Сахар — 50 г
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3980.8 ккал	белки 55.6 г	жиры 193.7 г	углеводы 547.4 г
100 г блюда
ккал 227.5 ккал	белки 3.2 г	жиры 11.1 г	углеводы 31.3 г

1. Готовим песочное тесто:
— Муку (муки может уйти чуть больше или меньше), сливочное масло (масло должно быть охлажденное), сахар, разрыхлитель, соль, добавляем в чашу миксера и измельчаем всё в крошку.
— Затем к крошке добавляем яйцо и сметану, замешиваем тесто. Как только тесто собралось в один комок миксер выключаем.
— Тесто делим на две не равные части. Меньшею часть заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник.
— Большую часть теста раскатываем в тонкий пласт и перекладываем в подготовленную форму для выпекания.
— Прижимаем тесто к краям формы, формируем бортики. Форму с тестом убираем в морозильную камеру на 30 мин.
2. Готовим заварной крем:
— В сотейнике смешиваем молоко и белый шоколад, ставим на огонь и нагреваем до растворения шоколада. Не кипятим!
— В миске смешиваем желтки, крахмал, сахар, перемешиваем при помощи венчика.
— К яичной смеси тонкой струйкой добавляем молоко с растопленным шоколадом перемешиваем.
— Ставим смесь на медленный огонь и постоянно помешивая, варим до загустения.
— Как только заварной крем загустеет, снимаем с плиты. Крем накрыть пищевой пленкой «в контакт» и оставляем заварной крем охлаждаться при комнатной температуре.
3. Готовим начинку:
— Яблоки очищаем и нарезаем дольками.
4. Собираем пирог:
— Охлажденное тесто достаём из холодильника и на тесто выкладываем в один слой нарезанные яблоки, а затем покрываем яблоки кремом, на крем выкладываем ещё один слой яблок.
— Достаём вторую часть теста и украшаем им пирог по своему желанию.
5. Духовку разогреваем до 180 гр. выпекаем пирог 25-30 мин время выпекания зависит от вашей духовки.
Готовому пирогу даём полностью остыть и только потом достаём из формы ( лучше выпекать в разъёмной форме).