totrecept.com

• Молоко (блины) — 700 мл
• Яйцо куриное (блины) — 3 шт
• Сахар (блины и 80 грамм для конфи) — 5 ст. л.
• Масло растительное (блины) — 3 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука (блины) — 250 г
• Какао-порошок (блины) — 30 г
• Сметана (20%, крем) — 350 г
• Сливки (33%, крем) — 350 мл
• Сахарная пудра (крем) — 100 г
• Ванилин (крем) — по вкусу
• Ягода (любая ягода, можно замороженную, для конфи) — 400 г
• Крахмал кукурузный (для конфи) — 20 г
• Вода (для конфи) — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4596.2 ккал	белки 89.9 г	жиры 258.6 г	углеводы 483.6 г
100 г блюда
ккал 212.8 ккал	белки 4.2 г	жиры 12 г	углеводы 22.4 г

Для приготовления блинного торта, вначале приготовим блинчики. Берём яйца, сахар, растительное масло — всё перемешиваем венчиком, муку смешиваем с какао, просеиваем через сито к яичной массе, вливаем молоко и всё тщательно перемешиваем. Оставляем тесто на пятнадцать минут, затем выпекаем блины на раскалённой сковороде с двух сторон (с этого количества продуктов, вышло 20 блинчиков — диаметром 24 см). Затем приготовим конфи, берём любую ягоду (можно замороженную, у меня замороженная клубника), достаем с морозилки — даем немного разморозиться, добавляем сахар и ставим на медленный огонь, когда ягода пустит сок — добавляем кукурузный крахмал (заранее растворенный в 50 мл воды), после добавления крахмала, постоянно помешивая — провариваем на медленном огне до легкого загустения. Затем снимаем с огня и перекладываем в миску — для более быстрого остывания. Пока конфи остывает, приготовим крем. Берём холодную сметану, сливки, сахарную пудру, ванилин по вкусу и всё взбиваем миксером — до получения воздушной и нежной массы.

Приступим к сборке торта, берём разъёмное кольцо диаметром 18 см, ставим на тарелку и выкладываем по бортикам блинчики, затем один блинчик на дно, смазываем кремом, немного клубничного конфи, затем берём три блинчика, каждый смазываем кремом и конфи — сворачиваем в рулет и выкладываем в форму, сверху снова смазываем кремом и конфи, так делаем до самого верха — формируя основу торта. Смазываем самый верхний слой кремом и конфи, накрываем сверху блинчиками и отправляем в холодильник на один час. Спустя время аккуратно достаем разъёмное кольцо и по желанию сверху украшаем любой ягодой. © Светлана Железняк