totrecept.com

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Вода — 125 мл
• Молоко — 125 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Яйцо куриное (возможно 4,5) — 4 шт
• Соль — 1/2 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.

Крем

• Сливки (жирность 33%) — 250 мл
• Молоко сгущенное (варёная) — 3 ст. л.
• Масло сливочное — 100 г

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3538.5 ккал	белки 59 г	жиры 283.2 г	углеводы 189.7 г
Порции
ккал 505.5 ккал	белки 8.4 г	жиры 40.5 г	углеводы 27.1 г
100 г блюда
ккал 302.4 ккал	белки 5 г	жиры 24.2 г	углеводы 16.2 г

1. Тесто:
На огонь ставим воду, молоко, сл. масло и соль. Доводим до кипения на маленьком огне и разом всыпаем всю муку. Интенсивно перемешиваем не снимая тесто с огня. Завариваем ещё 4 минуты.
Перекладываем тесто в тарелку и остужаем.
Когда тесто остыло добавляем к нему яйца по одному, перемешиваем до однородности, потом следующее.
Добиваемся нужной консистенции,4-4,5 яиц, в зависимости от размера. Не стекает с лопатки и хорошо тянется.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок и выдавливаем полосочками на противень.
Выпекаем при 200 гр 15 минут. Затем при 160 гр. 10 минут
2. Крем:
Взбиваем холодные сливки со щепоткой соли до устойчивых пиков. Добавляем сгущенку, взбиваем. Добавляем размягчённое масло — взбиваем.
3. Начиняем кремом остывшие эклеры.