totrecept.com

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 150 г
• Масло сливочное — 90 г
• Сметана — 2 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль

Начинка

• Творог — 360 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко сгущенное (вареное) — 200 г
• Сметана — 100 г
• Крахмал — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Орехи грецкие — 30 г
• Сахар тростниковый (можно обычный) — 2 ст. л.

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3680.1 ккал	белки 121.6 г	жиры 162.3 г	углеводы 437.3 г
Порции
ккал 460 ккал	белки 15.2 г	жиры 20.3 г	углеводы 54.7 г
100 г блюда
ккал 283.1 ккал	белки 9.4 г	жиры 12.5 г	углеводы 33.6 г

1. В миске тщательно смешать сахар с растопленным сливочным маслом, солью и сметаной;
2. Муку смешать с разрыхлителем и какао-порошком;
3. В 2-3 этапа просеять сухие ингредиенты в жидкие, сначала перемешивая тесто лопаткой или венчиком, а затем замесить руками. Возможно понадобится меньше или больше муки. Тесто должно получиться достаточно плотным, но мягким;
4. Выложить тесто в форму для выпечки (у меня 10х20 см) и распределить по дну и бокам, формируя высокие бортики. Затем убрать в холодильник на 15-20 минут;
5. Орехи мелко нарезать, слегка обжарить на сухой сковороде, затем добавить тростниковый сахар (можно обычный) и карамелизовать, периодически перемешивая, пока сахар полностью не растворится;
6. Творог смешать со сметаной и пробить блендером до кремообразной массы. Затем добавить ванильный сахар, яйцо, крахмал, вареное сгущенное молоко и тщательно перемешать все венчиком;
7. Достать форму с тестом из холодильника. На дно выложить карамелизованные орехи, а затем творожную массу;
8. Выпекать примерно 45-50 мин в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Готовность можно проверить зубочисткой. Внимание! Время выпекания зависит от особенностей духовки, поэтому ориентируйтесь на свою духовку;
9. Готовый сырник остудить, достать из формы и украсить по желанию.

Сырник можно подавать теплым, но, если убрать его на несколько часов (а лучше на ночь) в холодильник, он станет еще более вкусным и насыщенным. В холодильнике он уплотняется и как бы дозревает.

Приятного аппетита!