totrecept.com

Картофель отварить до готовности в «мундире», немного охладить и очистить.

Баклажан нарезать на небольшие кубики и обжарить на сковороде.
Приправить по вкусу солью и перцем (я еще добавляю немного сухого чеснока и орегано).

Растолочь картофель толкушкой или пропустить через пресс.

Приправить его солью и молотым черным перцем, добавить крахмал, тертый сыр, разрыхлитель и немного масла.

Вот такая масса получается — пластичная и мягкая.

Разъемную форму для выпечки (диаметром 20-22 см) застелить бумагой для выпечки.
Картофельную массу разделить на неравные 2 части: та, что побольше, пойдет на основу, а другая на верх.
Сформовать основу с небольшими бортиками, слегка утрамбовав большую часть картофеля.

Выложить поверх нее обжаренные кубики баклажана.

По желанию выложить на баклажан кусочки моцареллы или посыпать любым другим сыром, который легко плавится.

Из оставшейся картофельной массы cформовать небольшие комочки и разложить поверх запеканки.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180° С, и запекать примерно 35 минут. Если поверхность запеканки останется бледной, нужно поставить ее на пару минут под гриль и подрумянить.

Подавать лучше теплой (не горячей) или комнатной температуры (нам больше нравится в теплом виде).