totrecept.com

В глубокую тарелку разбить 3 куриных яйца.

Яйца взбить вилкой или венчиком до однородности.
Подготовить соль, паприку, соду (можно по желанию щепотку черного молотого перца также). 4 столовые ложки молока.

Соединить все ингредиенты для яичной заливки и взбить до однородности вилкой, венчиком или миксером.

Картофелину среднего размера почистить, нарезать очень тонкими слайсами острым ножом (толщина не более 3 мм).
Опустить в холодную воду.

Составляющие для сытного завтрака готовы: яичная заливка: нарезанный тонкими слайсами, промытый в холодной воде и высушенный салфеткой картофель (не держать долго на воздухе); нарезанный мелко зеленый лук; натертый на средней терке твердый сыр; 2 столовые ложки сливочного масла.

Разогреть глубокую сковороду с крышкой с диаметром дна 20 см.
Выложить 1 столовую ложку сливочного масла и распустить его.

Разложить картофельные слайсы без зазоров одним слоем на сковороду.
Сверху выложить кусочками вторую столовую ложку сливочного масла.

Закрыть сковороду крышкой, перевести огонь на малый и подержать до мягкости картофеля (проверить ножом) 5 — 7 минут.
Посыпать зеленым луком сверху по прошествии данного времени.

Залить сверху по кругу яичной заливкой.

Закрыть крышкой и подержать на малом огне 2 минуты. Ножом сделать зазоры, чтобы пропустить вниз заливку.
Следить, чтоб низ не пригорал, — добавлять немного сливочного масла.
Открыть крышкой и распределить по поверхности тертый сыр.

Вновь закрыть крышкой и подержать на малом огне 1 — 2 минуты до расплавления сыра.

Сразу же подать завтрак горячим.
Сковороду держать под крышкой, чтоб сыр не подсыхал.