Давно мне нравятся кексы, испеченные в цилиндрических формах. Очень необычно. Но так как у меня нет специальной, я решила использовать ветчинницу от бренда REDMOND и вот, что у меня получилось.
Ингредиенты для «Кекс шоколадно-маковый»:
Тесто
- Яйцо куриное (196 г) — 4 шт
- Сахар (если любите сладко, берите 200 г) — 150 г
- Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
- Ванилин (кристаллический) — 1/3 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Крахмал кукурузный (можно и картофельный) — 100 г
- Мак (10 г) — 1 ст. л.
- Какао-порошок (без горки) — 2 ст. л.
- Масло растительное (рафинированное) — 150 г
Глазурь
- Шоколад темный — 50 г
- Молоко — 2 ст. л.
Время приготовления: 70 минут
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3878.6 ккал |
белки 66.3 г |
жиры 211.8 г |
углеводы 422.6 г |
| Порции | |||
| ккал 554.1 ккал |
белки 9.5 г |
жиры 30.3 г |
углеводы 60.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 391.8 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 42.7 г |
Рецепт «Кекс шоколадно-маковый»:
Необходимые продукты. Масло растительное можно на усмотрение, но без выраженного запаха и вкуса.
Яйца, как видите, разного размера, они от домашних курочек, потому я и указала вес, это в среднем 1 категория, (на фото 3 штуки, но когда начала взбивать, решила, что надо всё же добавить, потому в ингредиентах указано 4).
Крахмал подойдет любой.
Просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин и кардамон соединить в одной емкости, тщательно смешать.
Подготовить форму — ветчинницу. Диск для дна установить между выпуклыми ограничителями. Таким образом дно не продавится тестом.
Во внутрь вложить «рукав для запекания». Желательно брать не большого размера, чтобы было меньше складочек.
Яйца смешать с сахаром, взбить миксером вначале на средней скорости, 3 — 5 минут. Затем на максимальной «до бела». Всего у меня ушло на это 10 минут.
Затем добавить сухую смесь, ранее подготовленную. Аккуратно перемешать лопаткой, добавить масло, смешать до однородности.
Разделить массу на две части, в одну вмешать мак, в другую какао.
Наклонив набок форму, вылить одну часть теста,
затем остальную. Можно выкладывать тесто по принципу кекса «Зебра», то есть чередовать ложками разное тесто.
Слегка собрав пакет в одну сторону, накрыть вторым диском.
И отправить в разогретую до 220 градусов по Цельсию духовку. Через 20 минут уменьшить температуру до 200 градусов, снять верхний диск, развернуть верх пакета, продолжить выпекание ещё 30 минут. Проверить готовность на «сухую лучинку».
Температурный режим регулируйте по своей технике.
Первый этап выпекания должен быть выше обычного, если вы будете пользоваться ветчинницей, т. к. металл у неё не тонкий, ему надо хорошо прогреться.
Через 50 минут, проверив готовность кекса лучинкой, вынуть форму из духовки. Затем «рукав» с кексом из формы, открыть пакет, дать кексу немного остыть и окрепнуть,
затем снять пакет и окончательно охладить кекс.
Для глазури разломать темный шоколад, добавить молоко, разогреть в микроволновой печи, 10-15 секунд (если вам не нравится такой метод, разогрейте на паровой бане).
Разогретый шоколад смешать с молоком и полить на остывший кекс, обязательно на остывший, по горячему глазурь сильно стекает.
Оформить посыпкой или орешками. Можно обойтись без шоколада, обильно обсыпав сахарной пудрой, кекс же Праздничный!
Можно нарезАть и подавАть к чаю или кофе.
p.s. Верхнюю часть кекса «шапочку» я сняла и нарезала её на сегменты.