totrecept.com

• 
  Яйцо куриное
  

  —
  2 шт
  

• 
  Сахар коричневый
  

  —
  175 г
  

• 
  Молоко
  

  —
  60 мл
  

• 
  Масло растительное
  

  —
  190 мл
  

• 
  Мука пшеничная
  
  /
  
  Мука
  

  —
  210 г
  

• 
  Разрыхлитель теста
  

  —
  1 ч. л.
  

• 
  Соль
  

  —
  1 щепот.
  

• 
  Мед
  

  —
  2 ч. л.
  

• 
  Корица
  

  —
  по вкусу
  

• 
  Цедра апельсина
  

  (по желанию)
  —
  0,5 шт
  

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Резюмирую все нюансы приготовления:
1) Яйца брать из холодильника;
2) Взбивать яйца с сахаром долго! До воздушного состояния и побеления массы (около 10 минут);
3) Муку обязательно просеять;
4) Соединять «сухую» и»влажную» части на медленной скорости «К»-лопаткой или силиконовой лопаткой в ручную до смешивания (объединения частей). Долго это не делать!
5) Оставить смесь постоять в холодильнике (чем дольше — тем лучше. До суток!).
6) После холодильника нужен тепловой «удар» при выпекании, чтобы поднялась «шапочка», поэтому, начало выпекания на высокой температуре, потом нужно газ убавить.
7) Еще можно при разогреве поставить в духовку воду, а перед тем, как ставить туда кексы, убрать ее и выпекать.
Удачи и наслаждения!