Если вам надоели классические, привычные для всех котлеты и хочется чего-то новенького, самое время приготовить «Кёфте». Это традиционное турецкое блюдо, которое готовиться из бараньего или говяжьего фарша с добавлением огромного количества зелени и специй. Кёфте имеет изысканный пряный вкус с яркими нотками востока.
Ингредиенты для «Кёфте. Турецкая кухня. Котлеты по-турецки»:
-
—
900 г
-
—
300 г
-
Сухари панировочные
/
Панировка
—
100 г
-
—
1 шт
-
—
2 шт
-
—
1 ч. л.
-
—
5 зуб.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 ч. л.
-
—
1 пуч.
-
—
1 пуч.
-
—
100 мл
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 10
Рецепт «Кёфте. Турецкая кухня. Котлеты по-турецки»:
Первым делом на крупную тёрку натираем 2 луковицы, чтобы отжав их через сито, убрать луковый сок.
В 100 мл минералки засыпаем специи: молотую паприку, молотый перец, орегано, тмин и соль.
Теперь очень мелко нарезаем острый перец, чеснок, свежую петрушку и свежую мяту.
Пришло время заняться фаршем. Смешиваем говяжий фарш и говяжий жир. Добавляем туда отжатый лук, измельчённые сухари и яйцо. Теперь вымешиваем фарш, подобно тому, как вымешивают тесто. Через 3 минуты вымешивания постепенно вводим в фарш минеральную смесь со специями. И уже в самом конце добавляем в фарш измельчённые перец, чеснок, петрушку и мяту.
Смачиваем руки в холодной воде и начинаем делать заготовки. Отщипываем от фарша небольшие кусочки и формируем подобие плоских котлет, только раза в три меньше.
Нагреваем сковороду. Лучше, чтобы это была сковорода гриль. И ничем её не смазывая, отправляем на неё наши заготовки. Обжариваем с каждой стороны примерно минуты по три, до подрумянивания.
Кёфте очень хорошо подавать с овощами. Прекрасно, если это будут овощи гриль. Их можно поджарить на той же сковороде гриль, на которой мы жарили основное блюдо.
Всем приятного аппетита!