totrecept.com

Бисквит

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 70 г
• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Молоко — 20 мл
• Масло растительное — 20 мл
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Соль — 1 щепот.
• Разрыхлитель теста — 2/3 ч. л.
• Клубника — 100 г

Крем

• Сахар — 100 г
• Молоко — 500 мл
• Яйцо куриное — 2 шт
• Крахмал кукурузный — 40 г
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сливки (33% жирности) — 400 мл
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Агар-агар ((сила геля 1200)) — 3 ч. л.

Клубничный слой

• Клубника — 400 г
• Сахар — 70 г
• Кислота лимонная — 1/3 ч. л.
• Агар-агар ((сила геля 1200)) — 2.5 ч. л.

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4150.1 ккал	белки 73.4 г	жиры 193 г	углеводы 531.3 г
Порции
ккал 345.8 ккал	белки 6.1 г	жиры 16.1 г	углеводы 44.3 г
100 г блюда
ккал 186.9 ккал	белки 3.3 г	жиры 8.7 г	углеводы 23.9 г

Пошаговое приготовление:
1. В яйца добавляем сахар, ванильный сахар, нужно взбить миксером.
2. В яичную смесь добавляем молоко и растительное масло, соль, взбиваем.
3. Далее, вводим разрыхлитель и просеянную муку, взбиваем миксером.
4. Форму смазываем растител. маслом и вливаем тесто. Ставим в разогретую духовку на 180°C на 25-30 минут.
Когда бисквит остынет, его нужно разрезать на 2 части. В форму кладем одну часть бисквита и уплотняем.
5. Берем клубнику и разрезаем ее на 2 части. Выкладываем в форму по кругу.
6. Берем охлажд. сливки 33% жирности и взбиваем с сахарной пудрой. Как правильно взбивать, подробно показано в видео-рецепте.
7. Заварной крем: в яйца добавляем сахар, ванильный сахар, взбиваем. Далее идет 100мл молока, кукурузный крахмал, взбиваем.
Берем 400мл молока и добавляем агар-агар, перемешиваем, и на небольшом огне, ждем, пока закипит.
И провариваем 1-2 минуты.
Как только молоко закипит, вводим яичную смесь и перемешиваем 1-2 минуты до загустения, затем снимаем с огня.
Смешиваем заварной крем со взбитыми сливками, чтобы получилась нежная, муссовая смесь. Как это правильно сделать, подробно показано в видео-рецепте.
8. Заливаем муссовую смесь в форму и сверху кладем еще один слой бисквита, ставим остывать в холодильник на 1.5 часа.
9. Когда 1.5 часа пройдет, берем клубнику и взбиваем блендером, далее, переливаем клубничную смесь в кастрюльку, добавляем лимонную кислоту, агар-агар, сахар, перемешиваем и ждем пока смесь закипит. Когда агар-агар закипит, провариваем 1-2 минуты и выключаем.
10. Выливаем клубничную смесь в форму и ставим остывать.

Приятного аппетита!