Смешать для фарша мясо четвероногого животного и птицы – святое дело. Например, для сибирских пельменей в старые времена фарш готовили непременно с дичиной, и часто этой дичиной оказывалось мясо таежной птицы. У меня под рукой таежной птицы не оказалось, зато оказалась прекрасной упитанности индейка. Учитывая, что мясо индейки нежирное – скорее, диетическое, а блюдо я задумал отнюдь не для тех, кто сидит на диете, я добавил свиную шейку и немного свиного сала. Вместо привычного батона, вымоченного в сливках, использовал сырую картошку.
Ингредиенты для «Котлеты из индейки и свинины»:
- Индейка (красное филе) — 600 г
- Свинина (шейка) — 300 г
- Сало (свиное несоленое) — 100 г
- Картофель
- Лук репчатый — 3 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Кинза — 1 пуч.
- Перец чили (у меня венгерский слбожгучий) — 2 шт
- Фенхель (семена) — 1 ч. л.
- Кориандр (целые семена) — 1 ст. л.
- Перец кайен — 1 ч. л.
- Масло растительное — 6 ст. л.
- Соль — по вкусу
- Листья салата / Салат (у меня салатный микс для подачи) — 1 пуч.
- Гранат (для украшения) — 1 шт
Время приготовления: 90 минут
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 4127.5 ккал |
белки 203.4 г |
жиры 308 г |
углеводы 155.2 г |
Порции | |||
ккал 412.8 ккал |
белки 20.3 г |
жиры 30.8 г |
углеводы 15.5 г |
100 г блюда | |||
ккал 180.2 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 13.4 г |
углеводы 6.8 г |
Рецепт «Котлеты из индейки и свинины»:
В сковороде разогреть половину масла, отправить лук, чуть позже чеснок, жарить, пока лук не пустит слезу.
Смачивая руки водой, слепить котлеты, выложить их на пергамент. Пусть подышат, им не вредно даже немного подсохнуть.