Практически стандартный рецепт стандартных котлет. На сайте много подобных рецептов, но такую панировку я встретила совсем недавно в интернете. Решила поделиться с вами, уважаемые поварята.
Ингредиенты для «Котлеты в панировочной смеси с куркумой»:
Для фарша
- Фарш мясной (комбинированный фарш свинина+говядина, в соотношении 50х50) — 600 г
- Перец черный — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Лук репчатый — 1 шт
- Хлеб — 150 г
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Вода (для замачивания хлеба и смачивания рук при формовке котлет.)
- Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Для панировки
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1845 ккал |
белки 16.1 г |
жиры 69.3 г |
углеводы 118.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 196.3 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 12.6 г |
Рецепт «Котлеты в панировочной смеси с куркумой»:
Для приготовления котлет нам потребуется хлеб (150 гр.) и вода.
Репчатый лук (1 шт.) нарезать кубиками, добавить на сковороду топленое сливочное масло (2 ст. ложки). Пассеровать лук до легкой золотистой корочки.
В чашу чоппера измельчителя добавить пассерованный лук, замоченный в воде и отжатый хлеб. Смесь пробить до однородного состояния. Добавить мускатный орех (1/2 ч. ложки), добавить чесночный порошок (1 ч. ложка). Соль и перец добавить по вкусу. Фарш вымешать и отбить.
Для панировки:
Можно использовать готовую сухарную смесь, можно приготовить самим. В панировочные сухари добавить куркуму (количество отредактировать по своему вкусу). Смесь перемешать. Сформовать котлеты, затем обвалять в панировочной смеси. Котлеты, из-за добавления в панировочную смесь куркумы, при жарке, приобретут легкий золотистый цвет.
Сформованные котлеты выложить на сковороду, добавить растительное масло.
Обжарить котлеты с двух сторон до готовности. Готовность проверить путем нажатия вилочки на котлету. При готовности, должен выделяться прозрачный сок.
Котлеты гарнировать по вкусу (картофельным пюре, гречневой или гороховой кашами, отварным рисом, макаронами и т. д.)
Приятного аппетита!
