totrecept.com

рецепт с фото пошаговый

Этот рецепт красного борща несколько отличается от того, который обычно варится на наших кухнях. В этом борще нет ни грамма уксуса и сахара, зато есть копчёные рёбра, корень сельдерея и болгарский перец. Получается очень вкусно и ароматно. Попробуйте приготовить красный борщ с копчёными рёбрышками, и этот рецепт навсегда поселится на вашей кухне.

Ингредиенты

(на 10 порций)

Ребрышки копчёные — 300 г

Свёкла — 1 шт. (200 г)

Картофель — 3 шт. (600 г)

Капуста белокочанная — 1/4 шт. (400 г)

Перец болгарский — 1/2 шт. (100 г)

Томатная паста — 60 г

Лук репчатый — 1 шт. (120 г)

Морковь — 1/2 шт. (80 г)

Сельдерей (корень) — 50 г

Масло растительное — 25 мл

Соль — по вкусу

Лавровый лист — 2 шт.

Лук зелёный — 15 г

Укроп свежий — 10 г

Вода — 2,5 л

*

Для подачи:

Хлеб ржаной

Зелень свежая — по вкусу

Сметана — по вкусу

Перец чёрный молотый — по вкусу

Способ приготовления

Красный борщ с копчёными рёбрышками

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Свёклу очистите.
Рёбрышки и свёклу вымойте, поместите в кастрюлю и залейте водой. На большом огне доведите до кипения. Затем огонь уменьшите до минимума и варите рёбрышки и свёклу в течение 40 минут.
Затем выньте рёбрышки и свёклу из бульона и оставьте остывать.

Капусту нарежьте тонкой соломкой и выложите в кастрюлю с бульоном. Добавьте соль и варите 10 минут.

Картофель очистите, нарежьте соломкой и добавьте в кастрюлю.

Корень сельдерея очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте в кастрюлю с овощами. Варите в течение 10 минут. Если натираете сельдерей заранее, то чтобы он не потемнел, залейте его холодной водой.

Болгарский перец очистите от семян, нарежьте тонкой соломкой и добавьте в кастрюлю с бульоном. Перемешайте и варите в течение 5 минут.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло и выложите туда морковь.

Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте лук в сковороду с морковью. Обжаривайте в течение 7 минут, перемешивая.

Добавьте в сковороду с морковью и луком томатную пасту и перемешайте.

Обжаривайте ещё 7 минут, перемешивая, чтобы морковь и лук не пригорели.

Остывшую свёклу натрите на крупной тёрке.

Рёбрышки разрежьте на кусочки и добавьте в кастрюлю.

Затем добавьте свёклу.

Туда же выложите обжаренные овощи с томатом. Перемешайте.

Добавьте лавровые листы и варите борщ с копчёными рёбрышками, корнем сельдерея и сладким перцем на медленном огне в течение 5 минут.

Укроп и зеленый лук мелко нарежьте, добавьте в кастрюлю и перемешайте. Доведите борщ до кипения и сразу снимите с огня.

Борщ с копчёными рёбрышками готов. Разлейте борщ по тарелкам, поперчите и подавайте с ржаным хлебом, сметаной и зеленью.

Приятного аппетита!