totrecept.com

Подготовить все ингредиенты. Они должны быть комнатной температуры.

В глубокой миске или чаше кухонного комбайна соединить дрожжи, сахар и теплую (40*С) воду. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой и отставить на 20 минут. Тем временем снять с лимона цедру.

Как только на дрожжевой смеси появится «шапочка», последовательно вмешать в опару цедру, йогурт, щепотку соли,

Желтки, размягченное сливочное масло, перемешивая деревянной лопаткой.

Затем по 1 ст. л. добавить просеянную муку.

Замесить очень мягкое тесто, которое должно собираться в шар. Тесто должно липнуть к пальцам. Вмешать ванильную эссенцию и немного промесить тесто миксером. Переложить тесто в большую миску, накрыть льняной салфеткой и убрать в теплое место без сквозняков на 1,5 часа, до увеличения в объеме в 3-3,5 раза.

Сухие изюм и вяленую вишню хорошо обвалять в 1 ст. л. сахарной пудры. Выложить тесто на подпыленную мукой поверхность и аккуратно вмешать в него сухофрукты, слегка припыляя поверхность мукой.

Разделить тесто на части и уложить в формы, смазанные маслом, заполняя их на 1/3 высоты. Накрыть сухим полотенцем и оставить на расстойку на 1-1,5 часа. Тесто должно подняться до краев форм. Выпечь куличи при 175*С в течение 45-60 минут, в зависимости от размера форм, до сухой лучинки.