totrecept.com

Состав:

• Курица — 1700 г
• Сметана — по вкусу

Маринад:

• Вода — 1,5 л
• Перец душистый (горошек) — 8 шт
• Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
• Гвоздика — 6-7 шт
• Лист лавровый — 3 шт
• Соль — 50 г
• Сахар — 25 г
• Кориандр (в зёрнах) — 1 ст. л.
• Чеснок (нарезанного на 2-3 части.) — 4 зуб.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2222.6 ккал	белки 301.9 г	жиры 63.4 г	углеводы 111.7 г
100 г блюда
ккал 76.9 ккал	белки 10.4 г	жиры 2.2 г	углеводы 3.9 г

1. В ковш или кастрюлю добавить все специи и 0,5 л. воды, поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня и остудить.
2. Положить курицу в ёмкость для маринования. Залить остывшим маринадом, добавить ещё 1 л. воды. Придавить сверху грузом, накрыть и убрать на 10-15 ч. в холодильник.
3. Достать курицу из маринада, обсушить бумажным полотенцем. Смазать сметаной и завернуть курицу в фольгу. Поместить в форму или противень для запекания.
4. Отправляем в разогретую до 200 °С, на 1 час. Затем снять фольгу, снизить температуру до 180 °С и запекать до румяной корочки ~ 30 мин. Хочу обратить внимание, что я даю лишь приблизительный температурный режим и время запекания. Духовки у всех разные и каждый должен ориентироваться на возможности своей духовки. При слишком высокой температуре курица будет гореть сверху, а внутри оставаться сырой, поэтому температура должна быть оптимальной.
5. Этот шаг можно пропустить, но я делаю так. Беру 30 г размягчённого сливочного масла, 1-2 зуб. чеснока, укроп по вкусу, перемешиваю. Смазываю лаваш и заворачиваю в него ещё горячую курицу. Накрываю и оставляю минут на 10…